Те утята, что появились на свет поздней весной, сейчас в отличной форме! Конечно, можно было бы дать им немного подрасти, но именно в этот момент мясо у них особенно нежное. Оно настолько мягкое, что создается ощущение, будто их лучше готовить по-быстрому, чтобы сохранить эту нежность. И это действительно так: чем более деликатное мясо, тем быстрее его следует готовить.
Как правильно подготовить утку
Имеется простой и удивительный способ приготовления утки – запекание в горшке. Но для начала необходимо замариновать её. Используйте любимые специи и не стесняйтесь экспериментировать. Важно, чтобы утка успела просолиться, что займет день-два в холодильнике. Применение чистых специй поможет избежать порчи продукта.
После маринования утку следует нарезать крупными кусками и разместить в керамическом противне, на дно которого выкладывается крупно нарезанный лук. Выбор керамического противня поможет сохранить натуральный вкус и предотвратит пригорание.
Технология запекания
Установите противень в хорошо разогретую печь или духовку. Температуру можно поднять до 250-270°C, но за процессом нужно следить внимательно.
Когда утка станет румяной, перекладывают её в горшок. К луку добавляют крупно нарезанный болгарский перец и переливают сок, выделившийся во время запекания. Можно добавить любые овощи и травы по вкусу — это станет изюминкой блюда. Морковь, стручковый перец и чеснок отлично подойдут для этого!
Не забудьте про картошку — она должна находиться ближе к стенкам горшка, чтобы подрумяниться. Посолите её и добавьте перца по желанию.
Идеальные условия для готовки
Если готовите в печи, следите за температурой 200-220°C. Если используете духовку, достаточно 180°C с последующим уменьшением температур до 130°C. Готовьте на протяжении нескольких часов, пока не добьетесь золотистой корочки и великолепного аромата, завлекающего всех домочадцев на кухню.
Такой способ приготовления утки не только сохранит ее нежность, но и сделает ужин по-настоящему волшебным. Приятного аппетита!
