Ничто не сравнится с ароматом домашних котлет, которые грели в детстве. Сочные, аппетитные и с хрустящей корочкой, они всегда были изюминкой семейных ужинов. Предлагается обратить внимание на проверенный рецепт, который подойдет даже для самых начинающих кулинаров. Никаких замысловатых секретов — только простые и понятные шаги!
Почему эти котлеты запоминаются
- Нежные внутри, хрустящие снаружи
- Не распадаются при жарке
- Остаются сочными на следующий день
- Подходят для различных блюд, включая котлеты по-киевски
Список необходимых ингредиентов
- 400 г говяжьего фарша
- 200 г свиного фарша
- 100 г мякоти батона
- 100 мл молока
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 яйцо
- По желанию, 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Панировочные сухари для обсыпки
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Сначала батон замачивается в молоке на 10 минут, затем отжимаем. Лук и чеснок нарезаются мелко или пропускаются через мясорубку. Все ингредиенты — оба вида фарша, размоченный хлеб, лук и чеснок, а также яйцо — помещаются в глубокую миску и тщательно смешиваются.
Секрет успешных котлет заключается в тщательном месиве. Не менее 5 минут — масса приобретает необходимую текстуру. Важно добавить столовую ложку холодной воды, это придаст мясу сочность. После этого фарш стоит охладить в холодильнике в течение 15 минут.
Формируем котлеты мокрыми руками, делая их толщиной около 2 см, и обваливаем в панировочных сухарях. В сковороде с разогретым маслом обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Первая сторона — 4-5 минут, затем переворачиваем, уменьшаем огонь и готовим под крышкой еще 6-7 минут.
Подавайте котлеты с картофельным пюре и солеными огурцами, гречневой кашей с грибным соусом или макаронами и свежим салатом. Рекомендуется дать котлетам немного «отдохнуть» под крышкой в течение 5 минут после жарки — это сделает их еще более сочными!
