Холодное копчение рыбы в домашних условиях — это не только вкусно, но и вполне безопасно, если следовать простым рекомендациям. Рассмотрим ключевые моменты, которые помогут добиться отличного результата, пишет канал.
Выбор рыбы и щепы
Для холодного копчения лучше всего подойдут жирные сорта рыбы, такие как лосось, форель и скумбрия. Важно также правильно выбрать щепу: ольха, яблоня и дуб придадут блюду изысканный и неповторимый аромат. Однако от хвойных деревьев стоит воздержаться, так как они могут испортить вкус.
Пошаговая инструкция
Хранение готовой продукции
Холодное копчение не подразумевает термической обработки, поэтому храните готовую рыбу при температуре +4°C. Срок ее употребления составляет 3-5 дней, но вы всегда можете заморозить копченую рыбу для более длительного хранения.
Удачного копчения и приятного аппетита!
