Искусство игристых вин: шампанское и его собратья из Франции
Дорогие любители изысканных напитков!
Многие знают, что каждое шампанское это игристое вино, но не каждое игристое вино из Франции является шампанским. Итак, какие еще игристые вина производятся в этой великолепной стране?
Что такое шампанское?
Шампанским может называться только игристое вино, произведенное в регионе Шампань на северо-востоке Франции. Для его создания требуется строгое соблюдение классической технологии:
- Сбор винограда: только вручную.
- Сорта винограда: Преимущественно используются три сорта Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье (допускаются еще четыре редких сорта).
- Технология: Создание только по традиционному методу (m?thode traditionnelle) с вторичным брожением в бутылке и длительной выдержкой на осадке.
Вокруг появления шампанского существует много легенд: оно возникло случайно, благодаря одной из естественных особенностей, или был изобретен монахом Пьером Периньоном в XVII веке. Хотя он внес значительный вклад в технологию, первенство в изобретении шампанского ему не принадлежит.
Почему многие считают, что все игристое во Франции шампанское?
Это заблуждение возникло благодаря мировой популярности шампанского, имя которого стало нарицательным, подобно терминам ксерокс или джип. Однако Франция известна своим виноградным разнообразием, и разные регионы страны производят множество других игристых вин, каждое из которых имеет свой уникальный стиль.
Другие игристые вина Франции
Помимо шампанского, выделяются и другие французские игристые вина:
- Креман (Cr?mant): Элегантный брат шампанского, производимый в нескольких регионах Эльзасе, Бургундии, Луаре и других.
- Бланкет де Лиму (Blanquette de Limoux): Старинное игристое вино из Лангедока, известное с 1531 года и сделанное преимущественно из сорта Мозак.
- Клерет де Ди (Clairette de Die): Легкое игристое вино из долины Роны, часто с природной сладостью.
- Сердон дю Бюже (Cerdon du Bugey): Розовое и слегка сладкое игристое из Бюже.
- Гайяк Муссё (Gaillac Mousseux): Традиционное игристое из Юго-Запада, часто производимое старинным методом.
Кроме того, существует термин Вен Муссё (Vin Mousseux), который объединяет все игристые вина, не привязанные к строгим правилам конкретных регионов.
Игристое вино, от древних греков до современных праздников, всегда являлось символом радости и торжеств. И хотя шампанское самый яркий из всех его представителей, оно всего лишь один из множества драгоценных камней в изобилующей короне игристых вин.