Как быстро замариновать вёшенки: простой рецепт для гурманов

Вёшенки, приготовленные по этому рецепту, можно наслаждаться всего через сутки после завершения маринования. Для достижения наилучших результатов важно следовать предложенной технологии. Это блюдо может составить достойную конкуренцию традиционным солениям, напоминая о домашних закусках.

Ингредиенты для маринования

Для приготовления потребуется:

• 2 килограмма свежих вёшенок (желательно в гроздьях и небольшого размера);
• Несколько стеблей сухого укропа с соцветиями можно найти на рынках в отделах рыбы. Избегайте использования свежего укропа и чеснока, так как они могут привести к образованию плесени;
• 20 горошин черного перца;
• 15 зерен гвоздики;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2-3 столовые ложки винного уксуса.

Этапы приготовления

Начните с тщательной очистки вёшенок: промойте их и уберите основной стебель, оставляя короткие ножки. Крупные шляпки можно разрезать пополам. Затем расположите грибы в кастрюле объемом около 5-6 литров и добавьте укроп и пряности.

Залейте грибы водой почти до краев кастрюли и поставьте на плиту. После закипания добавьте 4 ложки соли и 2 ложки сахара, тщательно перемешайте. Дождитесь, когда рассол снова закипит, и добавьте уксус. Варите на медленном огне не более полчаса, регулярно пробуя маринад на вкус, чтобы он был немного пересолен.

По окончании приготовления дайте грибам остыть. Переложите их в стеклянные банки, добавив укроп и специи, и залейте маринадом так, чтобы он лишь слегка перекрывал грибы. Остатки маринада можно вылить, а грибы достаточно чуть сжать ложкой в банке. Закройте крышкой и поместите в холодильник или в прохладное место. Через сутки они будут готовы к употреблению и могут храниться до месяца, если не исчезнут раньше.

Приятного аппетита!