Как сделать сливовый соус на зиму: простой и вкусный рецепт

Сливовый соус это не только отличный способ разнообразить свои блюда, но и возможность сохранить аромат лета в зимние месяцы. Этот простой рецепт позволит каждому желающему приготовить вкусный соус, который можно сразу же употреблять или закатать на зиму. Главное условие не забывать добавлять уксус для длительного хранения.

Ингредиенты для вкусного соуса

• Сливы (подойдут любые, главное чтобы были спелые) 2 кг
• Зелень (петрушка, базилик и другие травы) по вкусу
• Чеснок по желанию
• Жгучий перец в большом количестве
• Кориандр (семена) 2 ч.л.
• Соль и уксус (лучше винный) на 2 кг слив 1 ст.л.

Приготовление сливового соуса

Для начала все сливы необходимо выложить в жаропрочную форму и запечь в духовке около 30 минут. Это придаст фруктам насыщенный вкус и аромат. Параллельно чеснок нужно очистить и слегка раздавить, а жгучий перец убрать от семян. Травы следует порубить на мелкие кусочки, чтобы они лучше вписались в соус. Кориандр следует измельчить, чтобы он раскрыл свои ароматические качества.

После запекания слив, их можно измельчить в миксере вместе с чесноком, зеленью и перцем до однородного состояния. Затем сливовую массу стоит протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек. Теперь осталось лишь довести смесь до кипения, добавив заранее подготовленный кориандр и зелень. Необходимо варить соус еще 5 минут этого времени вполне достаточно, чтобы вкусы соединялись и раскрывались.

Закатка на зиму

Если планируется хранение соуса на длительный срок, нужно добавить уксус в готовую массу. Для 2 кг слив обычно требуется 1 столовая ложка уксуса. Готовый соус раскладывается по стерильным банкам и закрывается крышками. Плюс этого рецепта отсутствие необходимости в дополнительной стерилизации. С таким соусом любая зима станет ярче и вкуснее!