Морковь по-корейски с кимчи: неожиданные сочетания для зимнего стола
Зима захватила Москву морозами, и это отличный повод добавить ярких ноток в свой рацион. Прекрасным решением станет пряный салат морковь по-корейски, но с интересным поворотом. Этот рецепт вдохновлен корейской капустой кимчи и представляет собой нечто большее, чем традиционный вариант.
Ингредиенты:
- Морковь 2 штуки (примерно 0,5 кг)
- Сок квашеной капусты кимчи 100 мл
- Сельдерей пара веточек
- Лук 1/4 луковицы
- Чеснок 3 зубчика
- Чили перец 2 штуки
- Уксус 2 чайные ложки
- Молотый кориандр 1 чайная ложка
- Растительное масло 50-70 мл
- Соль по вкусу
Приготовление:
В небольшую чашу налить сок от кимчи и добавить туда тонко нарезанные веточки сельдерея. Пусть они немного промаринуются, чтобы впитать ароматы.
Морковь натрите на специальной терке. После этого переместите её в миску, посолите и аккуратно помните, чтобы она отдала сок. Сладость моркови исключает необходимость добавления сахара.
Лук нарежьте полукольцами, а чеснок маленькими кубиками, чтобы они хорошо сочетались с морковью. Кориандр станет той самой пряной ноткой, которая придаст знакомый вкус этому салату.
На сковороде разогрейте растительное масло, а затем добавьте в миску с морковью нарезанный лук, кориандр и колечки чили перцев. Поверх всего этого выложите чеснок, добавьте уксус и влейте раскаленное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь пора добавить ту самую изюминку. Маринованный сельдерей выложите в миску и влейте четырёх столовых ложек сока от кимчи. Перемешайте и оставьте в холодильнике хотя бы на ночь, чтобы вкусы объединились.
Этот салат отлично подойдет как гарнир к обеду или ужину, а также станет ярким ингредиентом для различных блюд.