Секреты зимних заготовок: баклажановое соте, которое исчезает до декабря

Заготовка на зиму это настоящая находка для любителей домашней кухни. Баклажановое соте, о котором идет речь, может стать вашим верным союзником в морозные дни. Подготовка занимает всего полчаса, а результат порадует всю семью!

Как бы вы не старались, к концу зимы запасы обычно тают, словно снег на солнце. Да, замораживать овощи, конечно, можно, но это не то, что оставляет тот самый домашний уют. Баклажановое соте это не просто еда, это удовольствие, которое будет всегда под рукой. Просто откройте баночку, и вкусный ужин готов!

Как приготовить баклажановое соте?

Начнем с подготовки баклажанов. Их нужно нарезать кружками толщиной около 1 см, а затем разделить каждую кружку на четыре части. Кожицу можно оставить она не мешает, а кусочки получаются более целыми. Затем баклажаны следует посолить, перемешать и оставить на 20 минут, после чего тщательно промыть и отжать.

В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. После этого добавьте крупно нарезанную морковь и обжаривайте несколько минут. Затем добавьте подготовленные баклажаны, сладкий и острый перец (по желанию), перемешайте и тушите под крышкой 1012 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и дайте протушиться еще 5-7 минут. В завершение добавьте соль, сахар, яблочный уксус и мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешайте и снимите с огня через несколько минут. Уксус в рецепте не обязательный ингредиент, но с ним вкус становится более ярким.

Подготовка к консервированию

Раскладывайте получившееся соте по подготовленным стерилизованным банкам (обычно получается около 5 банок по 0,5 л). Для стерилизации поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, налив воду до уровня плечиков, и стерилизуйте 7-10 минут с момента закипания.

Хотя можно и не стерилизовать, в этом случае лучше добавить чуть больше уксуса и тушить немного дольше.

Ингредиенты для зимней заготовки

• Баклажаны 1 кг
• Лук 500 г
• Морковь 500 г
• Сладкий перец 400 г
• Помидоры 1 кг
• Острый перец 1 шт.
• Чеснок 45-50 г
• Соль 1 ст. ложка (с горкой)
• Сахар 1 ст. ложка
• Яблочный уксус 1 ст. ложка