Встречайте удивительное сочетание свежего зелёного горошка и ароматной мяты в этом изысканном супе-пюре! На первый взгляд, эти два ингредиента могут показаться несуразными, но на практике они радуют гармонией вкусов. Чтобы добавить блюду насыщенности, возможно использование копчёностей, сливочного масла и чеснока. Тем, кто следит за рационом, рекомендуется использовать растительное масло, исключив мясные составные части.
Ингредиенты для приготовления
- 1 шт. лука
- 100 мл сливок
- 20 г сливочного масла
- по вкусу чёрного молотого перца
- 300 г картофеля
- 600 мл воды
- 50 г бекона
- 20 г свежей мяты
- 200 г зелёного горошка
- 2 зубчика чеснока
- по вкусу соли
Поэтапное приготовление
1. Оптимально использовать молодой зелёный горошек в стручках, однако в отсутствие такового вполне подойдёт замороженный. Консервированный горошек делать не стоит — это негативно скажется на вкусе супа.
2. Подготовка остальных ингредиентов: картофель нарезать кубиками, мелко порезать лук и чеснок, а бекон нарезать на мелкие кусочки. Листья мяты аккуратно отделить от стеблей.
3. В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
4. Затем добавить лук и чеснок, обжаривать до мягкости.
5. Влить воду и довести до кипения, после чего добавить картофель. Варить на умеренном огне 15 минут до готовности. Затем добавить зелёный горошек и мелко нарезанные листья мяты, готовить 2-3 минуты до мягкости горошка, следя за его ярким цветом.
6. Снять кастрюлю с огня, посолить и поперчить по вкусу, затем пюрировать суп с помощью погружного блендера. Влить около двух третей сливок и хорошо перемешать. Если требуется более изящная текстура, содержимое можно процедить через сито.
Готовый суп стоит разлить по тарелкам, добавив оставшиеся сливки и украсив свежими листьями мяты. Приятного аппетита!
