Традиционные щи с говядиной: секреты настоящего русского вкуса

Щи это не просто блюдо, а настоящий культурный символ России. Многие хозяйки уверены, что знают всё о нём, но рецепт, который будет представлен, приятно удивит даже самых опытных кулинаров. Приготовление щей из свежей капусты с говядиной по технологии томления это то, что стоит записать в свою кулинарную книгу.

Щи с говядиной и свежей капустой

Вкусные, ароматные и с легкой кислинкой щи, приготовленные когда-то бабушками, продолжают удивлять и восхищать. В условиях современных кулинарных изменений, возвращение к традициям стало актуальным. Вот как можно приготовить идеальные щи с говядиной и свежей капустой.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра (мясные) 1 кг;
• Свежая капуста 0,5 кг;
• Картофель 4-5 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Помидоры 2 шт.;
• Лук 2 шт.;
• Петрушка 1 пучок;
• Вода 1 л;
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

• Возьмите глубокий чугунок и смажьте его внутренние стенки сливочным маслом.
• Тонко нашинкуйте капусту и выложите её на дно чугунка.
• Говяжьи ребра нарежьте на порции и уложите на капустный слой.
• Добавьте несколько лавровых листьев для аромата.
• Лук нарежьте полукольцами и распределите его сверху мяса.
• Очистите картофель и нарежьте его кубиками, выложите поверх лука.
• С помидоров снимите кожицу, измельчите и добавьте в кастрюлю.
• Морковь нарежьте или натрите и смешайте с помидорами, затем положите на картофель.
• Посыпьте зеленью, добавьте соли и перца, налейте воду.
• Накройте сверху капустными листьями и закройте чугунок крышкой.
• Поставьте в разогретую духовку на 130C, где щи будут томиться 6-8 часов.

Рецепт густых и сытных щей

Для более насыщенного вкуса щей можно добавить квашеную капусту и немного муки. Модифицируйте базовый рецепт, как описано ниже.

Способ приготовления:

• Отожмите 0,5 кг квашеной капусты и выложите её в небольшой чугунок, залейте водой и томите в духовке при 110C не менее 6 часов.
• На сухой сковороде обжарьте 3-4 ст. л. муки до золотистого цвета, затем добавьте 2 ст. л. сливочного масла и 0,5 л воды, хорошо перемешайте до получения соуса.
• Приготовьте слои, как в предыдущем рецепте, и залейте всё соусом. Тушите в духовке при 130C в течение 6-8 часов.