Этот рецепт идеально подходит для романтического ужина или семейного праздника. В зависимости от размера горбуши, это блюдо можно подавать как закуску в порционных вариантах или в качестве основного горячего угощения.
Ингредиенты
- Горбуша — 1 рыба (примерно 1,5 кг)
- Картофель — 6 штук среднего размера
- Лук репчатый — 2 небольшие луковицы
- Лимон — 1/2 плода
- Сметана — 150 г
- Майонез — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Молотые сухари — 5 ст. ложек
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень петрушки (для украшения)
Время приготовления составляет около 1 часа.
Приготовление
Сначала стоит заняться подготовкой рыбы. Очистите горбушу от чешуи, тщательно промойте и удалите голову с хвостом (их можно использовать для приготовления ароматного супа). Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 2 см. Осторожно извлеките косточки, сохраняя целостность каждого кусочка, а затем скатайте их в рулетики. Присолите и поперчите рулеты, оставив мариноваться.
Пока рыба набирается вкуса, почистите и отварите картофель. Затем разомните его в пюре, добавив сливочное масло, соль и перец до однородной массы. Разделите картофель на 8 частей и сформируйте оладушки толщиной с рыбные рулетики, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле.
Тем временем подготовьте начинку для рыбы: очистите лимон от кожуры и нарежьте его кубиками, а лук — мелко. Смешайте эти ингредиенты с сметаной и майонезом, добавив соль и перец по вкусу.
Выложите рыбные рулетики в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, и сверху щедро распределите начинку. Поместите в заранее нагретую до 180°C духовку на 20 минут.
Готовые оладушки можно подавать сразу, украсив зеленью петрушки, вместе с запеченными рулетиками.
Закуска будет удачна благодаря лимонному сок, который делает лук хрустящим и не дает ему горчить. Сочетание сметаны с горбушей добавляет сливочности и нежности, а картофельные оладьи отлично дополняют композицию блюда.
Приятного аппетита!
