Сочетаемость брют
Брют — это сухое игристое вино, которое отличается низким содержанием сахара. Оно прекрасно гармонирует с мягкими сырами из козьего и овечьего молока, рыбой, морепродуктами и даже с фруктами, такими как ананас, персик и зеленая груша. Отличным дополнением к этому вину станут тарталетки с икрой, закуски из морепродуктов, брускетты и паштеты, например, с лососем или тунцом. Комбинация устрицы и брют — это классика, которая обрела признание еще в произведениях Оноре Бальзака.
Также брют хорошо сочетается с суши и пиццей. Не бойтесь экспериментировать с простыми блюдами, такими как курица или жареный картофель. Кислотность вина способна компенсировать закуски, относящиеся к фаст-фуду: луковые кольца, креветки в кляре и куриные крылышки. Важно помнить, что перед подачей шампанское следует охладить до 6 °С — так оно раскроет полный букет ароматов.
Идеи для полусухого шампанского
К полусухому шампанскому стоит подать выдержанные сыры, такие как пармезан и чеддер, а также орехи. Это игристое вино идеально подходит для морепродуктов и отварной курицы. Благодаря легкому цветочному вкусу и сладковатому послевкусию, оно отлично впишется и в меню десертов, таких как фруктовый салат или ломтики зеленого яблока и винограда.
Фруктовая тарелка с зелеными яблоками и орехами также станет хорошей парой. Как завершающий штрих ужина, стоит подать полусухое шампанское вместе с ягодным тартом или десертом из малины. Кроме того, не забудьте про багет с запеченной рыбой — такой тандем способен порадовать гурманов.
Сладкое шампанское и его компаньоны
Сладкое шампанское идеально подходит для особых случаев, особенно в сочетании с десертами. Оно отлично проверено с манго, фруктовым желе и разными сладостями — это находка для любителей сладкого. Нежные пирожные, ягодные пироги и мороженое прекрасно дополнят ваш бокал.
Как прекрасное завершение вечера лучше всего подать пудинг «Павлова» с десертами из сладкого шампанского. Кроме того, утолить сладкое желание помогут клубника, малиновый щербет и даже темный шоколад. Попробуйте добавить несколько кусочков шоколада в бокал для оригинального вкуса.
Запретные комбинации
Несмотря на огромные возможности сочетания шампанского с различной едой, существуют и стоп-продукты, которые стоит избегать:
- шоколад — полностью перекрывает ноты.
- лук и чеснок — их резкий запах не улучшает впечатления.
- мясные изделия и колбасы.
- домашние соленья.
- грибы (за исключением трюфелей).
- восточные сладости с избыточной сладостью.
Запомните главное правило: чем слаще шампанское, тем слаще должна быть закуска.
