Бакхендель, известное также как курица по-венски, — это изысканное блюдо австрийской кухни, пришедшее к нам с XVIII века. Когда-то оно считалось привилегией аристократов благодаря своему уникальному аромату и нежному вкусу, несмотря на простоту в приготовлении.
Как правильно приготовить Бакхендель
Для достижения восхитительного вкуса курицы важно следовать нескольким простым рекомендациям. Прежде всего, курицу следует обильно сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и оставить мариноваться примерно на час. Хотя это блюдо может напоминать шницель по-венски, на самом деле за ним стоит совершенно другой рецепт, как по вкусовым ощущениям, так и по внешнему виду.
Ингредиенты
- Курица — 1 кг
- Лимон — 0,5 шт.
- Морская соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари — 5-6 ст. л.
- Мука — 4-5 ст. л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Паприка (по желанию) — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте курицу: тщательно промойте и обсушите её, нарежьте на порционные куски и удалите кожу.
2. Приготовьте маринад: курицу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Накройте пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
3. Для панировки взбейте яйца и, если хотите, добавьте молотую паприку в сухари. Обваляйте каждый кусочек курицы сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
4. Жарьте курицу на сковороде до золотистой корочки, затем переложите в форму для запекания и готовьте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Готовый Бакхендель стоит подавать с ломтиком лимона и свежей петрушкой. Это блюдо отлично подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного события. Его простота в приготовлении скрывает настоящую гастрономическую радость. Приятного аппетита!
