Сентябрь уже в разгаре, и это означает, что на горизонте — пора сбора калины. Эта ягодка, полная витаминов, станет отличным добавлением к зимнему рациону в виде варенья. Рецепт оказывается удивительно простым, хотя больше всего времени уходит на отделение ягод от веточек.
Сроки сбора этой замечательной ягоды варьируются. Где-то калина начинает зреть уже в середине сентября, а в других регионах её сбор может затянуться до самой осени. Главное — следить за тем, чтобы ягоды были ярко-красными, без каких-либо прожилок.
Приготовление варенья из калины
После того как ягоды собраны, их аккуратно отделяют от веточек. В традиционном способе ягоды можно перетереть через марлю, но значительно быстрее и проще воспользоваться соковыжималкой.
После этой обработки на выходе остается жмых с косточками, а красивый, густой сок с примесью мякоти становится основой для нашего варенья.
- К соку добавляют сахар, учитывая пропорцию: 1 стакан сахара на 1 литр калинового сока. Количество сахара можно варьировать по вкусу.
- Не стоит пугаться, если сок на первых порах покажется немного горьким — вполне возможно, что большая часть этой горечи исчезнет в процессе приготовления, оставив лишь легкий, пикантный привкус.
Смесь тщательно перемешивается до полного растворения сахара. Затем варенье разливается по пакетам и отправляется в морозильник. Важно размещать пакеты так, чтобы они не соприкасались, иначе они могут слепнуться.
Когда возникнет желание насладиться вареньем, просто достаньте пакет из морозилки и положите его в глубокую миску, дождавшись полного размораживания.
Вот и все! Витаминное варенье из калины готово, и теперь можно наслаждаться его вкусом и пользой. Приятного аппетита!
Какие у вас есть секреты приготовления калины? Делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях!
