Олианг (или Ольенг) – это не просто кофе, а настоящий кулинарный шедевр из Тайланда, способный охладить в жаркие дни и порадовать своим уникальным вкусом. Основу этого напитка составляет смесь кофе, кардамона и интересных дополнительных ингредиентов: риса, кукурузных зерен, белого кунжута и соевых бобов. Такая экзотическая композиция придаёт олиангу сладковатые ореховые ноты с легкой пряной ноткой и цветочным ароматом.
Само название "Олианг" переводится как "черный и холодный", что в полной мере отражает его суть – это холодный черный кофе, который прекрасно утоляет жажду.
Как готовится олианг?
Традиционно олианг заваривать с помощью тайского кофейного фильтра, известного как тунгдтом. Это специальный носок из ткани, который удобно закрепляется над чашкой. Хотя в Тайланде можно найти готовую смесь для олианга, её легко подготовить и самостоятельно, экспериментируя с пропорциями и ингредиентами.
Рецепт олианга
Чтобы сделать этот напиток, следуйте следующей инструкции:
- Три столовые ложки специальной смеси для олианга поместите в тунгдтом и закрепите его над чашкой.
- Залейте смесь кипящей водой и дайте настояться 5-10 минут. Чем дольше настой, тем более насыщенным будет вкус.
- Аккуратно уберите тунгдтом из чашки, чтобы избежать попадания остатков смеси.
- Добавьте коричневый сахар по вкусу - он привнесет нежные карамельные ноты, идеально сочетаясь с пряностями.
- Также добавьте щепотку соли для балансировки горечи кофе.
- Дополните напиток сгущенным молоком или сливками по желанию – это придаст ему бархатистую текстуру и сладость.
- Остудите получившийся напиток до комнатной температуры.
- Перелейте олианг в стакан, заполненный кубиками льда, чтобы он стал восхитительно прохладным.
- Подавайте олианг с трубочкой.
При расчете крепости учтите, что добавление льда значительно повлияет на конечный результат. Не бойтесь экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
