Вдохновение итальянской кухни: баклажаны пармиджано
Баклажаны пармиджано - это не просто запеканка, а настоящая кулинарная симфония, которая заставит любого гурмана забыть о диете. Это классическое итальянское блюдо, в котором гармонично соединяются баклажаны, сочные помидоры и два вида сыра, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты для создания шедевра
3 баклажана;
2-3 помидора;
1 репчатый лук;
250 г сыра моцарелла;
20 г сыра пармезан;
5-6 шампиньонов (по желанию);
3-5 ст. л. растительного масла;
3-4 ст. л. панировочных сухарей;
3-4 ст. л. пшеничной муки;
1-2 зубка чеснока;
щепотка сушеного орегано;
соль, сахар и черный перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление
В первую очередь овощи промыть и обсушить.
Нарезанные кружочками баклажаны толщиной около 0,5 см посолить и оставить, чтобы ушла горечь.
Обвалять баклажаны в муке и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце для устранения лишнего жира.
На том же масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.
При желании добавить мелко нарезанные шампиньоны для обогащения аромата.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать и добавить в сковороду для создания соуса, готовить 5 минут.
В соус добавить натертый чеснок, орегано, приправить солью и перцем, а если помидоры слишком кислые, немного подсластить сахаром.
На дно формы для запекания выложить половину готового томатного соуса, затем уложить слой обжаренных баклажанов и щедро посыпать тертой моцареллой.
Повторить слои: добавляем второй слой баклажанов и вновь сыр.
Завершить, выложив оставшийся томатный соус поверх, оставив воздух для сыра и баклажанов по бокам.
Разогреть духовку до 180 градусов и запекать 20 минут.
Наторговать пармезан, смешать его с панировочными сухарями и посыпать запеканку, готовить еще 10 минут.
Подавайте горячими, наслаждаясь расплавленным сыром и насыщенным вкусом!
