Создание домашних колбас – это не только просто, но и очень увлекательно. Такие закуски всегда превосходят по вкусу магазинные, ведь они готовятся из натуральных ингредиентов, что означает их безопасность и пользу для здоровья. В этом рецепте не понадобится ни нитритная соль, ни специальные оболочки, а время на приготовление не займет много.
Ингредиенты для домашних колбасок
Для начала понадобятся:
- 800 граммов говядины
- 800 граммов свинины
- 2 чайные ложки сушеного чеснока
- 2 чайные ложки молотой паприки
- 30 граммов соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- чайной ложки молотого мускатного ореха
- 110 мл холодной воды
- Для остроты - молотый чили по вкусу
Процесс приготовления
Мясо нарезают на небольшие кусочки и измельчают в блендере или мясорубке. В фарш добавляют ледяную воду, соль и специи, включая чеснок. Смесь необходимо тщательно вымешивать до появления белковых нитей. Для этого можно использовать миксер с насадкой для теста, оставив его работать на полчаса, либо вымешивать вручную, отбивая массу о край миски.
После этого миску накрывают пленкой и помещают в холодильник на час для маринования.
Формирование и приготовление
Противень выстилают пергаментом или специальным ковриком для выпечки. Из охлажденного фарша формируют колбаски – их можно заготавливать вручную, придавая форму жгутов, или использовать кулек, чтобы выдавить заготовки.
Духовку нагревают до 65 градусов по Цельсию и ставят противень на 5 часов, предварительно включив вентилятор. Также можно воспользоваться сушилкой для овощей, выдерживая ту же температуру.
После того как колбаски остынут, их можно нарезать и подавать на стол. Приятного аппетита!
