Как легко приготовить домашние закусочные колбаски
Создание домашних колбас это не только просто, но и очень увлекательно. Такие закуски всегда превосходят по вкусу магазинные, ведь они готовятся из натуральных ингредиентов, что означает их безопасность и пользу для здоровья. В этом рецепте не понадобится ни нитритная соль, ни специальные оболочки, а время на приготовление не займет много.
Ингредиенты для домашних колбасок
Для начала понадобятся:
- 800 граммов говядины
- 800 граммов свинины
- 2 чайные ложки сушеного чеснока
- 2 чайные ложки молотой паприки
- 30 граммов соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- чайной ложки молотого мускатного ореха
- 110 мл холодной воды
- Для остроты - молотый чили по вкусу
Процесс приготовления
Мясо нарезают на небольшие кусочки и измельчают в блендере или мясорубке. В фарш добавляют ледяную воду, соль и специи, включая чеснок. Смесь необходимо тщательно вымешивать до появления белковых нитей. Для этого можно использовать миксер с насадкой для теста, оставив его работать на полчаса, либо вымешивать вручную, отбивая массу о край миски.
После этого миску накрывают пленкой и помещают в холодильник на час для маринования.
Формирование и приготовление
Противень выстилают пергаментом или специальным ковриком для выпечки. Из охлажденного фарша формируют колбаски их можно заготавливать вручную, придавая форму жгутов, или использовать кулек, чтобы выдавить заготовки.
Духовку нагревают до 65 градусов по Цельсию и ставят противень на 5 часов, предварительно включив вентилятор. Также можно воспользоваться сушилкой для овощей, выдерживая ту же температуру.
После того как колбаски остынут, их можно нарезать и подавать на стол. Приятного аппетита!