Салат с жареными баклажанами по-корейски — это простое и одновременно изысканное блюдо, которое непременно привлечет внимание на любом столе. Нежные баклажаны, насыщенные ароматами, создают идеальный баланс кисло-сладкой пикантности, идеально подходящий как для зимнего хранения, так и в качестве свежей закуски. Этот рецепт легок в приготовлении и всегда радует результатом!
Время приготовления: около 1 часа (включая варку и настаивание)
Количество порций: 4-5
Калорийность на 100 г: примерно 90 ккал
БЖУ на 100 г:
Белки: 1 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 8 г
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 60–70 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Растительное масло — 7 ст. ложек
- Уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки
- Кориандр (жареный молотый) — 2 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Острый красный перец (молотый) — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка (по желанию можно добавить больше)
- Соль — 1 ч. ложка
- Соевый соус — 2–4 ст. ложки (по вкусу)
Пошаговое приготовление салата
Сначала нарежьте баклажаны крупными дольками, толщиной примерно с палец, оставляя кожуру, чтобы они сохраняли форму. Существует два способа приготовления баклажанов:
Первый: Обжарьте баклажаны на сковороде до золотистой корочки, этот способ наполнит их особым вкусом.
Второй: Отварите баклажаны в кипящей воде на протяжении 3 минут, затем быстро переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. После остывания аккуратно отожмите их от лишней жидкости, стараясь не повредить структуру.
Далее нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а огурец и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. В большом миске смешайте баклажаны с подготовленными овощами, добавив измельченный чеснок и нарезанный укроп.
Теперь приготовьте заправку, смешав растительное масло, уксус, соевый соус, кориандр, паприку, острый и черный перцы, сахар и соль. Полейте смесью салат и тщательно перемешайте. Пробуйте на вкус и при необходимости добавляйте еще соевый соус или сахар для баланса.
Переложите готовый салат в чистую емкость, накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре или в холодильнике для настоивания — так все вкусы раскроются по-новому.
Полезные советы
- Следите за временем варки баклажанов, чтобы они не превратились в кашу.
- Соевый соус добавляйте по чуть-чуть, чтобы не пересолить блюдо.
- Вместо уксусной эссенции вы можете использовать уксус 6%, увеличив количество в 2-3 раза.
- Этот салат прекрасно хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день.
