Согласно данным издания «Коммерсантъ», оптовые цены на свинину имеют тенденцию к снижению, что наблюдается на протяжении года.
На конец ноября снижение цен составило от 4% до 27% в зависимости от типа отрубов. Эксперты связывают эту ситуацию с увеличением предложения на рынке, которое наблюдается на фоне ухудшения потребительского спроса, а также сезонными факторами. Это положение, как считают специалисты, негативно сказывается на рентабельности производителей свинины.
Аналитика цен на свинину
По информации аналитиков NTech, на 48-й неделе года (с 24 по 30 ноября) оптовая стоимость полутуши свинины снизилась на 10% до 180 рублей за килограмм. Цены на товарных свиней упали на 14%, составив 119 рублей за килограмм. Что касается отдельных отрубов, то грудинка подешевела на 27% (230 руб./кг), а шейная часть — на 24% (340 руб./кг).
Кроме того, лопатка и окорок показали снижение цен на 7% и 4% соответственно. Исключение составил карбонад, который подорожал на 14%. Снижение цен стало заметным с октября месяца.
Мифы о мясе и его подготовка
На фоне дискуссий о качестве свинины, известные врач Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев развенчали миф о необходимости промывки мяса перед его приготовлением. Ценность подобной информации продолжает обсуждаться среди потребителей.
