Яблочный сыр — это изысканное рождественское лакомство из Литвы. Подготовка этого чудесного угощения начинается за 2–3 месяца до праздников, чтобы оно приобрело идеальную консистенцию. На вид яблочный сыр напоминает застывший мармелад, но его вкус — совершенно уникален! Идеальные яблоки для его приготовления — сорта «антоновка», богатые пектином, однако можно использовать и другие виды. Этот вариант пришелся всем по душе, и в следующем году планируется попробовать именно «антоновку», чтобы ощутить разницу в вкусе.
Пошаговый процесс создания
Хотя рецепт кажется простым, он требует времени и терпения. Яблочный сыр следует регулярно переворачивать, чтобы он высыхал равномерно. Весь процесс сушки занимает около месяца. Первую часть деликатеса съели, а оставшийся сыр бережно хранился в холодильнике. На главном фото видно сыр, которому уже 1.5 месяца. Яблоки были предварительно взвешены после удаления семян.
Ингредиенты
- Яблоки — 1.5 кг
- Грецкие орехи — 50 г
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Сахар — 320–350 г
Калорийность: 420 ккал на порцию
Рецепт в деталях
1. Первый шаг — подготовка яблок. Их следует тщательно вымыть и нарезать тонкими дольками, удалив семена. Затем необходимо пересыпать яблоки 3-4 столовыми ложками сахара и оставить на ночь, чтобы они пустили сок.
2. Утром яблоки ставят на маленький огонь и варят около 20 минут, постоянно помешивая, до мягкости. Часть яблок нужно отложить для поздней добавки.
3. Оставшуюся массу превращают в пюре, добавляют оставшийся сахар и уваривают до уменьшения в 2.5 раза, следя за тем, чтобы она не пригорала. В конце масса должна стать слегка тягучей.
4. В массу добавляют отложенные яблоки, корицу и грецкие орехи. Готовую смесь варят еще 20 минут, постоянно помешивая.
5. Остывшую массу помещают в круглую ёмкость, застеленную влажной марлей, прижимают и оставляют под грузом на сутки.
6. Затем аккуратно распрямляют сыр на пергамент и сушат, переворачивая 2 раза в день. Готовность проверяют на упругость: если следа не остаётся, сыр готов!
7. В завершение готовый сыр завернуть в пергамент и хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
