Скоро праздник, и это значит, что пора готовить куличи. Представляем вам отличный рецепт, который превращает выпечку в истинный шедевр. Куличи, приготовленные по этому рецепту, отличаются ярким солнечным цветом, нежной текстурой, лёгкостью и потрясающим ароматом. Для тех, кто предпочитает сладкие угощения, рекомендуется увеличить количество сахара, так как дрожжи его частично расходуют.
Ингредиенты
Для опары:
- 17 г сухих быстродействующих дрожжей
- 125 мл молока 3,2%
- 20 г сахара
- 100 г муки
Для теста:
- 7 желтков
- 2 яйца
- 350 г сахара
- 150 мл сливок 20%
- 180 г сливочного масла (82,5%)
- 450 г муки
- 100 г изюма
- 100 г сушеной клюквы
- Ванилин по вкусу
Приготовление
Общее время: около 3 часов
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы они достигли комнатной температуры. Затем приступайте к приготовлению опары: в глубокой чашке смешайте дрожжи и сахар, добавьте тёплое молоко (не выше +40°C), тщательно перемешайте. Постепенно введите муку, чтобы не осталось комочков. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут, пока опара не увеличится в объеме.
Тем временем подготовьте тесто. Взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте желтки и снова взбейте. Затем включите яйца и теплые сливки. Постепенно добавляйте просеянную муку (250 г) до получения однородного теста. Как только опара будет готова, вмешайте её в тесто, накройте и оставьте на 45 минут.
Изюм и клюкву залейте кипятком на 5-10 минут, затем обсушите. После того, как тесто поднимется, добавьте оставшуюся часть муки (200 г) и замесите в течение 5-7 минут. Добавьте изюм и клюкву, перемешайте и оставьте тесто в тёплом месте ещё на 30 минут.
Заполните формы тестом на половину и оставьте на 30 минут, чтобы они поднялись. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 45 минут. Готовые куличи немного остудите в формах, затем извлеките и накройте чистым полотенцем для дальнейшего остывания. В разрезе куличи выглядят особенно аппетитно.
Украсить куличи можно на свой вкус. Например, белковой глазурью и сахарным декором. Пускай ваш Пасхальный стол станет поистине праздничным!
