Пеленгас с соусом из мацони и зелени по рецепту шеф-повара Дмитрия Решетникова
18 марта 2026, 12:48
Ингредиенты для блюда
- Пеленгас: 1 кг
- Молодой картофель: 500 г
- Черемша: 100 г
- Кинза: 50 г
- Мята: 50 г
- Укроп: 50 г
- Зелёный лук: 50 г
- Сухая аджика: 10 г
- Мацони: 500 мл
- Цветная капуста: 150 г
- Красный лук: по вкусу
- Огурцы: 150 г
- Куркума: 2 г
- Соль: 20 г
- Сахар: 30 г
- Винный уксус: 20 мл
- Редис: 80 г
- Чеснок: 100 г
- Подсолнечное масло: 1 л
- Томаты: 500 г
Приготовление пеленгаса
Как приготовить гарнир и соус
Маринованные овощи
Подача блюда
На тарелку выложить филе пеленгаса, добавить помидоры и горячий картофель, подать с салатом из маринованных овощей и соусом мацони в соуснике.
Источник: Повара на колесах