Французская традиция употребления фуа-гра на Новый год имеет своего рода аналог и в России — салат с печенью трески. Этот блюдо, хотя и является фаворитом, отличается плотной текстурой, обилием рыбного жира и белка. Чтобы добавить нотку изысканности к классическому советскому рецепту, можно представить его в виде аппетитных тарталеток, которые можно украсить свежим лимоном.
Необходимые ингредиенты
- Печень трески — 100 г
- Зеленый горошек — 70 г
- Картофель — 70 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — ? головки
- Подсолнечное нерафинированное масло — 1 ст. ложка
- Лимон — 1 шт.
- Укроп — по вкусу
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Тарталетки — 15 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Начать с подготовки всех необходимых ингредиентов.Картофель отварить в мундире, после чего очистить и остудить. Нарезать кубиками размером 5 мм.Яйца сварить вкрутую, дать остыть под струей холодной воды и также нарезать кубиками.Зеленый горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты для сохранения яркого цвета.Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 5–10 минут.Соединить лук с горошком, яйцами, картошкой и укропом, заправить подсолнечным маслом и тщательно перемешать.Добавить печень трески, предварительно освобожденную от масла и слегка размятую, приправить по вкусу солью и перцем, аккуратно перемешать.Заполнить тарталетки начинкой, украсить укропом и ломтиком лимона. Подавайте закуску сразу же, чтобы она сохранила свою свежесть.
