Приготовление курочки в чесночной пасте представляет собой удивительное сочетание простоты и оригинальности. Главное в этом рецепте — не только сам процесс, но и потрясающий вкус, который придаёт курице домашняя глазурь, а также аппетитная хрустящая корочка.
Запекать курицу можно в «гордом одиночестве», используя бутылку или гриль-насадку. Однако значительно более вкусным и экономичным вариантом является запекание курицы на подушке из любимого гарнира. В качестве последнего можно использовать любые продукты: картофель, рис, капусту, тыкву, овощные смеси и даже фрукты.
Ингредиенты для маринования и гарнира
Для маринада бройлера весом около 2 кг понадобятся следующие ингредиенты:
- Бройлер — 1 шт.
- Соль — 35 г
- Перец чили — 3 г
- Тмин — 3 г
- Кориандр — 3 г
- Чёрный перец — 5 г
- Мед или коричневый сахар — 20 г
- Растительное масло — 30 мл
Все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной массы. Курицу необходимо обсушить бумажными полотенцами и натереть полученной смесью со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1-1,5 часа или в холодильнике на 8-10 часов.
Приготовление картофеля и чесночной пасты
Для лимонного картофеля понадобится:
- Картофель — 2 кг
- Лимон — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
Необходимо очистить картофель и нарезать крупными кусками. Лимон натереть и выжать сок (около 40-50 мл). Варить картофель в подсоленной воде 10 минут, затем добавить лимонный сок и цедру, варить ещё 3 минуты. Слить воду; картофель не должен полностью свариться, так как его дальнейшее приготовление будет в духовке.
Для чесночной пасты вам понадобятся: 40 зубчиков чеснока, 40 мл растительного масла, 20 г коричневого сахара, 3 г соли, 5 г сушеного чеснока, 3 г кориандра, 5 г паприки и 30 г панировочных сухарей.
Чеснок на маленьком огне томить до мягкости, затем превратить в пасту с остальными ингредиентами в блендере. Для зеленого масла: 50 г сливочного масла, 10 г петрушки, 3 г черного перца и 2 г соли. Петрушку мелко нарезать и смешать с размягчённым маслом.
Курицу снова обсушить и ввести зеленое масло под кожу. Запекать в разогретой до 160 °С духовке 90-100 минут. Затем перемешать картошку с куриным соком и запекать ещё 20-30 минут при 190 °С до румяной корочки. Подавайте с овощным салатом и дольками лимона.
