«Мармеладная» тыква — это знаменитый турецкий десерт, который порадует даже тех, кто не является поклонником тыквы. Кусочки этой овощной культуры, пропитанные сладким сиропом с ароматом цитрусовых, по вкусу и виду напоминают настоящий мармелад.
Способы приготовления
Приготовление «мармеладной» тыквы можно осуществлять различными способами. В гостиницах и ресторанах тыкву часто варят в больших чанах с добавлением дольки лимона и апельсина. В домашних условиях же существует более удобный и практичный вариант — запекание в духовке. Для этого кусочки тыквы обсыпают сахаром, накрывают фольгой и помещают в духовку до мягкости. Этот метод идеально подходит для больших семейных чаепитий.
Однако, если требуется только несколько порций, проще использовать сковороду — такой способ и будет рассмотрен далее.
Ингредиенты для десерта
- 400 г очищенной тыквы
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 1 маленький лимон
- 1 щепотка сушеной мяты
- 1-2 грецких ореха
Пошаговая инструкция
Начинать стоит с очистки тыквы от кожуры и нарезки ее на крупные кубики. Применение специального резака для аккуратной нарезки не обязательно и не повлияет на конечный результат.
Затем мякоть тыквы нужно обсыпать солью и сахаром, тщательно перемешать и оставить на 1,5-2 часа для выделения сока. Получившуюся массу следует пересыпать на сковороду (добавление воды не требуется, ведь тыква будет готовиться в собственном соке, смешанном с сахаром, который превратится в сироп). Накрыть крышкой и готовить на среднем огне в течение 20-30 минут. Кусочки тыквы должны оставаться целыми, не превращаясь в кашу.
После полчаса следует открыть крышку, добавить щепотку сушеной мяты и зажать сок из лимона. Томить без крышки, пока не выпарится половина жидкости — это займет около 5-10 минут. Сироп должен загустеть. Не перемешивайте!
После завершения готовки выключите плиту и оставьте тыкву на час, чтобы она впитала в себя ароматный сироп и остыла. Подавайте десерт охлажденным, посыпанным грецкими орехами. Кусочки тыквы, напоминающие мармелад, будут источать замечательный аромат мяты и цитрусовых. Приятного чаепития!
