Квашеные помидоры — это безусловная находка для любителей домашнего консервирования. Они идеально сочетаются с молодым картофелем и могут стать ярким акцентом любого стола. Приготовить их довольно просто, а результат приятно удивит.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг плотных красных помидоров одинакового размера
- 10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 2 листа хрена, нарезанных на кусочки
- 2 зонтa укропа
- 3-4 веточки зелени (укроп, петрушка, базилик)
- 10 горошин черного перца
- 1 ст. л. сухой горчицы (присыпать сверху для предотвращения плесени)
- Для рассола на 1 литр холодной воды: 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. соли с небольшой горкой
Инструкция по приготовлению
1. На дно ведра или большой кастрюли выложите чеснок, листья хрена, перец и укроп. Сверху аккуратно разместите помидоры.
2. Накройте помидоры вторым зонтиком укропа и остатками листьев хрена.
3. В отдельной ёмкости растворите сахар и соль в холодной воде и залейте этим рассолом помидоры.
4. Присыпьте сверху сухой горчицей, накройте все тарелочкой и установите груз.
5. Оставьте на 5 суток при комнатной температуре для брожения. Пробуйте на вкус: для нежно-кислых помидоров достаточно 5-6 дней, для более острых — 7-8 дней.
6. Затем уберите помидоры в холодильник или погреб, прикрыв крышкой и сняв груз.
Хранить в рассоле они могут длительное время, а со временем становятся ещё более вкусными, создавая эффект «газированных» помидоров.
Приятного аппетита!
