Малосольные квашеные помидоры: просто и вкусно

Квашеные помидоры это безусловная находка для любителей домашнего консервирования. Они идеально сочетаются с молодым картофелем и могут стать ярким акцентом любого стола. Приготовить их довольно просто, а результат приятно удивит.

Необходимые ингредиенты

• 2 кг плотных красных помидоров одинакового размера
• 10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 2 листа хрена, нарезанных на кусочки
• 2 зонтa укропа
• 3-4 веточки зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 10 горошин черного перца
• 1 ст. л. сухой горчицы (присыпать сверху для предотвращения плесени)
• Для рассола на 1 литр холодной воды: 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. соли с небольшой горкой

Инструкция по приготовлению

1. На дно ведра или большой кастрюли выложите чеснок, листья хрена, перец и укроп. Сверху аккуратно разместите помидоры.

2. Накройте помидоры вторым зонтиком укропа и остатками листьев хрена.

3. В отдельной ёмкости растворите сахар и соль в холодной воде и залейте этим рассолом помидоры.

4. Присыпьте сверху сухой горчицей, накройте все тарелочкой и установите груз.

5. Оставьте на 5 суток при комнатной температуре для брожения. Пробуйте на вкус: для нежно-кислых помидоров достаточно 5-6 дней, для более острых 7-8 дней.

6. Затем уберите помидоры в холодильник или погреб, прикрыв крышкой и сняв груз.

Хранить в рассоле они могут длительное время, а со временем становятся ещё более вкусными, создавая эффект газированных помидоров.

Приятного аппетита!