Что нужно знать о маскарпоне?
Этот нежный и густой итальянский сыр — идеальная основа для десертов и не только. Приготовление собственного маскарпоне не займет много времени и даст возможность насладиться свежим продуктом.
Порций: 2, время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность составляет 514.1 ккал, белки 7.1 г, жиры 50 г, углеводы 9.6 г.
Ингредиенты для приготовления
- Сливки 20%-ные: 2 стакана
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
Этапы приготовления маскарпоне
Налить сливки в небольшую кастрюлю. На медленном огне, постоянно помешивая, довести до температуры 82-85 °C. Удерживая эту температуру, варить сливки еще 3 минуты.Через 3 минуты добавить лимонный сок и продолжать варить массу, помешивая, примерно 3 минуты. Когда консистенция станет похожей на густой крем, выключить огонь и оставить на 20-30 минут для охлаждения.На этом этапе важно следить за изменениями консистенции и не переварить сливки.Установить над кастрюлей дуршлаг или сито и застелить его марлей в три слоя. Переложить остывшую массу на марлю, закутать её и оставить в холодильнике на ночь.На утро слить излишки жидкости, а оставшуюся массу хорошо перемешать. Для получения насыщенного вкуса рекомендуется оставить в холодильнике еще на один-два дня.
