Торт «Захер» привлекает внимание своим насыщенным шоколадным вкусом и гармоничной сочетанием с ягодной кислинкой. Этот десерт отлично подойдет как для праздников, так и для обычных чаепитий.
Ингредиенты для приготовления
Для бисквита:
- 6 яиц
- 180 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 120 г муки
- 120 г черного шоколада
- 3 г разрыхлителя теста
- 350 г земляничного джема
Для глазури:
- 150 г шоколада
- 90 г сливочного масла
Приготовление шоколадного торта
Торт «Захер» — это не просто десерт, это настоящая кулинарная классика. Созданный 16-летним Францем Захером, он стал символом венской кондитерской культуры. Вдохновившись рецептами, можно превратить его в домашний шедевр с земляничным джемом, если абрикосового под рукой нет.
Чтобы сделать бисквит, яйца разделить на белки и желтки. В одной миске сливочное масло взбивается с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавляются желтки, после чего к смеси вводится растопленный на водяной бане шоколад.
В другой миске взбиваются белки с солью. Сначала добавляется часть сахара, затем продолжается взбивание до получения белковой массы. Муку с разрыхлителем просеять, половину добавить в шоколадную массу, перемешать, а затем осторожно ввести оставшуюся муку и взбитые белки, чтобы тесто получилось легким и воздушным.
После этого тесто выливается в форму и выпекается в разогретой до 170-180 °C духовке около 40-50 минут. Готовность проверяется зубочисткой. Бисквит после выпечки необходимо охладить, а затем разрезать на две части.
Ключевые моменты приготовления
- Джем подогревается и используется для прослойки между коржами, а также для покрытия верхней части торта.
- Глазурь готовится из шоколада и сливочного масла, которые растапливаются до однородной массы. Торт покрывается глазурью, которая быстро застывает.
После того как торт будет готов, его рекомендуется охладить перед подачей. Вариации с разными джемами добавят разнообразия, однако земляничная версия особенно радует вкусом. Приятного аппетита!
