Осень радует нас не только красивыми пейзажами, но и великолепным урожаем поздних овощей и фруктов, которые идеально подходят для пополнения запасов витаминов к зиме.
С приходом холодов на рынках появляются ароматные хурма, терпкая айва, загадочная фейхоа и яркие гранаты. Эти осенние дары природы стоят на страже нашего здоровья, помогая пережить морозные дни.
Витаминная осень для здоровья
Нутрициолог Любовь Френкель подчеркивает, что поздние овощи, такие как тыква, белокочанная и брюссельская капуста, морковь, свёкла и корнеплоды, а также зимние фрукты — яблоки, груши, хурма и гранаты — достигают своего максимума питательной ценности к концу осени. Эти продукты накапливают витамины и минералы, которые помогают организму адаптироваться к холодам.
Разница в питательности между летними и поздними плодами очевидна. Поздние овощи и фрукты обладают большей стойкостью к хранению, сохраняют полезные вещества дольше времени, что является важным аспектом для зимних запасов. Например, капуста богата витаминами С и К, а морковь и тыква содержат бета-каротин.
Суперфрукты осени
Одним из самых ценных осенних плодов является хурма. Роспотребнадзор отмечает, что она знаменита высоким содержанием бета-каротина, который укрепляет иммунитет. Также хурма полна микроэлементов: калия, магния, железа и йода — полезного для щитовидной железы.
Несмотря на свой вяжущий вкус, хурма при правильном выборе может стать настоящей находкой. Спелые плоды обеспечивают отличное самочувствие, а ее полезные свойства особенно актуальны для здоровья в зимний период. Также стоит обратить внимание на айву и гранат, которые обладают аналогичными преимуществами: айва помогает при проблемах с ЖКТ, а гранат укрепляет организм благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Как правильно сохранить осенние дары
Чтобы урожай радовал весь сезон, важно учитывать условия хранения. Френкель рекомендует держать овощи и фрукты в прохладе — температурный режим от 0 до +5 °C, в темном месте. Необходимо избегать полиэтиленовых пакетов и хранить их вдали от картошки.
При подготовке запасов стоит отдать предпочтение заморозке, которая сохраняет витамины. Замороженная хурма, например, теряет свою терпкость, а гранатовые зёрна лучше предварительно бланшировать. Оптимальная норма для хурмы — один плод в день, граната — от половины до целого. При этом сладкие фрукты лучше употреблять в первой половине дня, а вечером — отдельные овощи, пишет ИА Регнум.
