Пришло время насладиться настоящим охотничьим рагу из рёбер. Для этого рецепта идеально подойдут рёбра лося, но можно использовать и говяжьи. Такое блюдо особенно приятно в холодные зимние вечера, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и душистого. Мясо получится настолько нежным, что будет легко отделяться от костей, готово к употреблению даже без вилки!
Ингредиенты:
- Рёбра лося (или говяжьи) - 1,5-2 кг
- Белые грибы - 250-300 г
- Морковь - 1 шт
- Красный лук - 2 шт
- Свекла - 1 шт
- Мука - по необходимости
- Лавровый лист - 1 шт
- Гвоздика - 2 шт
- Чёрный перец горошком - 6-7 шт
- Зелёный лук - для украшения
- Квас - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Начнем с подготовки рёбер. Их необходимо замочить в холодной воде на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Это поможет избавиться от лишней жидкости. После этого мясо нужно промокнуть салфетками, сообщает источник.
Нарезать рёбра на порционные куски, посолить и обволакать в муке. На разогретом растительном масле обжарить кусочки до золотистой корочки со всех сторон.
Параллельно нарезать морковь, свёклу и лук крупными кусками. Как только рёбра обжарятся, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. Затем влить квас, чтобы он лишь немного покрывал мясо. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума для медленного тушения.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить подготовленные овощи. Добавить щепотку муки и белые грибы, нарезанные крупными кусками. Как только грибы выделят сок, объединить их с овощами и переложить в кастрюлю к рёбрам. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около трёх часов.
После завершения готовки можно смело выкладывать горячие рёбра с овощами на тарелку. Для завершения блюда посыпать мелко нарезанным зелёным луком. Нежное, сочное мясо и насыщенный вкус охотничьего рагу не оставят равнодушными никого!
