Булочки с добавлением авокадо — великолепный пример того, как обычные ингредиенты способны трансформировать текстуру и вкус выпечки. Этот зеленый фрукт делает тесто необычайно мягким и влажным, а булочки остаются свежими на протяжении нескольких дней, не теряя своей мягкости. Рецепт прост и универсален: такие булочки отлично подойдут к утреннему кофе, к первому блюду или в качестве основы для сэндвичей.
Ингредиенты
- Авокадо — 150 г (очищенное)
- Молоко — 115 мл
- Сахар — 25 г
- Сухие дрожжи — 3 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Соль — 3 г
- Сливочное масло — 15 г
- Кунжут — по желанию
Приготовление
Первым делом следует подготовить авокадо. Он должен быть спелым и мягким. Плод очищают, удаляют косточку и измельчают до состояния однородного пюре с помощью блендера или вилки, чтобы избежать крупных кусочков — именно такая текстура обеспечивает мягкость теста.
Молоко слегка подогревают до температуры около 35–37 °C, добавляют сахар и сухие дрожжи, перемешивают и оставляют на 5–10 минут. В этот период на поверхности должна появиться легкая пенка, что свидетельствует о том, что дрожжи активировались, и тесто будет хорошо подниматься.
В глубокой миске смешивают авокадовое пюре с молочной массой. Постепенно вводят просеянную муку с солью, перемешивая с помощью ложки или лопатки, а затем переходят на замес руками. В конце добавляют мягкое сливочное масло и продолжают месить тесто до достижения гладкой и эластичной текстуры.
Готовое тесто должно быть мягким, теплым и не липнуть к рукам. Формируют шар, помещают его в миску, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 1–1,5 часа для подъема.
Когда тесто увеличится в объеме, его обминают, чтобы убрать лишний воздух, и делят на равные части. Формируют круглые булочки и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. При желании верхушку можно посыпать кунжутом. Накрывают и оставляют на 20 минут для финальной расстойки.
Духовку разогревают до 180 °C и выпекают булочки 18–22 минуты, пока они не зарумянятся. Готовую выпечку перекладывают на решетку и оставляют для остывания.
Полезные советы
- Используйте только спелое авокадо для достижения нужной текстуры.
- Следите за температурой молока, чтобы дрожжи сработали.
- Регулируйте количество сахара для получения сладких или нейтральных булочек.
- Для дополнительного аромата добавьте немного сухого чеснока или прованских трав.
- Булочки сохраняют свежесть 2–3 дня и идеально подходят для заморозки.
Булочки с авокадо получаются легкими, воздушными и очень вкусными. Это простой способ добавить новый штрих к традиционной дрожжевой выпечке без особых усилий и сложных ингредиентов.
