Невероятный картофель запеченный по-шведски: секреты и советы

Этот простой рецепт из трех ингредиентов способен изменить ваши кулинарные привычки и добавить ярких красок в ваше меню.

Шведские корни

Не всегда великие шеф-повара бывают авторами выдающихся блюд. Одним из таких кулинарных шедевров является картофель, созданный стажером ресторана в Стокгольме.

Впервые этот рецепт появился 58 лет назад, но его популярность возросла всего несколько лет назад, став настоящим хитом на YouTube, Instagram и TikTok. Его готовили все от профессионалов до любителей, но многие неправильно называли это блюдо!

Речь идет о картофеле Хассельбек (Hasselback), который был разработан в 1953 году стажером ресторана "Hasselbacken" в Стокгольме, Лейфом Эллисоном.

Готовится легко, подходит всем и ко всему

Картофель Хассельбек универсальное блюдо, которое прекрасно подойдет как для романтического ужина, так и для вечеринки с друзьями.

Для его приготовления достаточно острого ножа, картофеля (по желанию, в запасе можно иметь несколько дополнительных клубней на случай неожиданностей) и ваших любимых начинок.

Картофель можно подавать с мясом, готовить на завтрак с яичницей или же добавлять такие наполнители, как грибы, чеснок, сливочное масло или зелень.

Лайфхак: для ровных срезов используйте палочки для еды. Убедитесь, что картофель находится между двумя ними, и нарезайте тонкими ломтиками.

Как приготовить картофель Хассельбек

Ингредиенты

• 12 картофелин (молодой, желтый или красный подойдет любой);
• половина стакана оливкового масла первого холодного отжима;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное масло комнатной температуры для заправки;

Технология приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 C. Вымойте и обсушите картофель, убедившись, что разделочная доска сухая для лучшей устойчивости клубней.

2. С одного конца картофеля нарезайте его почти до основания, оставляя несколько миллиметров целыми. Ломтики должны быть на расстоянии 5-6 мм чем тоньше они нарезаны, тем хрустящими будут готовые кусочки.

3. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в течение 15 минут.

4. Если картофель не начал раскрываться, добавьте еще немного оливкового масла и готовьте еще 20 минут. Если все равно остается закрытым, добавьте масло и продолжайте запекать еще 3-5 минут.

5. Дайте картофелю немного остыть, затем аккуратно раскройте его, как книжку.

6. Заправьте сливочным маслом, добавьте соль, перец и любые другие начинки на ваш вкус!

Как хранить

Приготовленный картофель можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Для повторного разогрева подойдет духовка или сковорода с небольшим количеством масла, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Приятного аппетита! А кто пробовал запекать картофель по этому рецепту?