Эноки – это удивительные культивируемые грибы, которые пришли к нам из Азии. Их незабываемый внешний вид и необычная текстура напоминают тонкие нити или крахмальную лапшу: в них собраны длинные ножки и крохотные круглые шляпки. Эти грибы имеют белый окрас благодаря специфическим условиям их роста, так как эноки развиваются в темноте. Среди кулинаров их ещё называют зимними опятами, и не зря!
Сейчас эноки можно найти в любом крупном супермаркете. Они обычно продаются в упаковках по 100 граммов и могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Грибы можно есть сырыми, добавляя в салаты, или даже мариновать по традиционным корейским рецептам. Их также можно использовать для добавления в горячие блюда, как, например, в супы, за считанные минуты до готовности.
Быстрый способ приготовления эноки
Самый простой и быстрый способ насладиться грибами эноки – это обжарка. Необходимы всего пара дополнительных ингредиентов, чтобы раскрыть их аппетитную текстуру. Простой и быстрый процесс приготовления позволит раскрасить любое блюдо.
Для одной порции вам понадобятся:
- пачка эноки (100 г),
- 2-4 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- масло для жарки.
Приготовление
Шаг 1. Аккуратно промыть грибы (они очень нежные!), обрезать твёрдую часть ножки и разделить пучок на две части вдоль.
Шаг 2. Обжарить крупно порезанные дольки чеснока на растительном масле до мягкости, затем вынуть из сковороды.
Шаг 3. Выложить эноки в ароматизированное масло, приправить солью и полить соевым соусом.
Шаг 4. Обжаривать грибы по минуте с каждой стороны. При желании закройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне ещё на минуту.
Шаг 5. Размять обжаренный чеснок и выложить его на готовые эноки перед подачей.
При желании, к чесноку можно добавить мелко нарезанный перец чили, зеленый лук или семена кунжута. Эноки отлично подойдут в компанию с рисом, картошкой, яичницей или жареными овощами, а также могут стать вкусным наполнителем для блинчиков или сэндвичей.
