Как засолить капусту в собственном соку: простой и вкусный рецепт

25 февраля 2026, 01:31

Засолка капусты сухим способом — это один из наиболее натуральных и полезных методов приготовления квашеной капусты. Процесс ферментации идет без добавления воды, благодаря чему капуста сохраняет все свои полезные свойства. В этом рецепте приведены точные пропорции ингредиентов и пошаговая инструкция.

Ингредиенты для ароматной капусты

Капуста: 2 вилка (примерно 4-5 кг),
Морковь: 70 г на каждый килограмм капусты,
Перец горошком: 8 шт. + лавровый лист: 3-4 шт.,
Соль: 25 г на каждый килограмм капусты с морковью.

Шаги к идеальной засолке

Процесс приготовления занимает всего 3-4 дня:

Сначала капусту следует тщательно нашинковать с помощью специальной терки.

Морковь натереть, как это делается для салата по-корейски.

Оба овоща поместить в просторную миску для удобства перемешивания, прежде чем взвесить их без тары.

На 4620 г полученной массы потребуется примерно 115 г соли.

Смешать все ингредиенты и тщательно утрамбовать в эмалированную или стеклянную тару.

Закрыть капусту подходящей по диаметру тарелкой и установить на нее груз.

Всего через 20 минут должен выделиться сок. Если капуста недостаточно сочная, увеличить вес грифа и подождать еще полчаса.

После этого оставить емкость при комнатной температуре на 3-4 дня, протыкая капусту ножом 3-4 раза в день, чтобы выпустить углекислый газ.

Когда процесс брожения завершится, перенести закуску в прохладное место или разложить по 3-литровым банкам и убрать в холодильник.

Перед подачей отжать капусту, добавить полукольца репчатого лука, зелень и немного растительного масла. Можно добавить щепотку сахара для улучшения вкуса.

Теперь у вас есть невероятная закуска: квашеная капуста без добавления воды готова! Она отлично дополнит любое блюдо.

Источник: Сделай сам - своими руками

Топ

Нутрициолог рекомендует готовить блины на цельнозерновой муке

Ольга Ромашина, эксперт в области расстройств пищевого поведения и нутрициолог, предложила заменить обычную муку на цельнозерновую при приготовлении блинов. Эта мука, по её словам, наполняет блюдо витаминами группы B, полезными...

02:24

Необычный картофельный рецепт, который покорит всех

Забавная история приключилась однажды, когда было решено попробовать приготовить ароматные картофельные монеты ближе к ночи. Планы на тихий перекус были нарушены, когда соседка сверху, почувствовав запах копчёной пиццы, задала вопрос, который стал...

00:34

Как засолить капусту в собственном соку: простой и вкусный рецепт

01:31

Котики — лучшие компаньоны Масленицы

Как весело проходит Масленичная неделя, особенно с пушистыми друзьями рядом! В центре внимания оказались несколько удивительных котиков, готовых подарить тепло и радость своим будущим семьям. Один из них — котик Мономах, которому уже 8 лет. Он был...

Вчера, 23:13

Пицца 'дачная': простое удовольствие на даче

Пицца 'Дачная' — это не просто еда, а настоящее кулинарное приключение для всей семьи. С закрытием дачного сезона стоит собраться и вместе создать что-то вкусное и запоминающееся. Позабудьте о сложностях в приготовлении, когда печь тесто...

Вчера, 22:01

Три простых салата с крабовыми палочками за 5 минут

Салаты с крабовыми палочками пользуются большой популярностью благодаря своей простоте и быстроте подготовки. Эти блюда требуют минимального набора ингредиентов и не обременяют бюджет. Ведь простота — это зачастую залог истинного...

Вчера, 21:05

Как сбросить вес после праздников, не прибегая к диетам

После праздников, полных сытных угощений и застолий, пришло время дать организму возможность восстановления. Вместо строгих диет лучше сосредоточиться на полезной, вкусной пище и здравом подходе к питанию, сообщает источник. Здоровое питание без...

Вчера, 19:52

Запеканка и сырники: рецепты для вкусного утра

На предстоящие выходные идеально подойдут два чудесных блюда для утреннего стола — запеканка и сырники. Эти угощения одинаково понравятся как взрослым, так и детям, создавая атмосферу домашнего уюта с каждым укусом...

Вчера, 18:56

Кулинарные лайфхаки: как быстро и удобно готовить котлеты

Каждый домохозяин ищет способы оптимизировать свое время на кухне, ведь задачи по дому не заканчиваются. Один из лучших методов — это заранее подготовить мясные полуфабрикаты, и сегодня будет раскрыт секрет быстрого приготовления котлет и фарша. Как...

Вчера, 17:59

Как приготовить перец, фаршированный капустой: простой рецепт с пошаговыми инструкциями

Подготовка: всё для успешного консервирования Чтобы начинить перцы капустой, в первую очередь стоит позаботиться о банках. Их тщательно моют с обезжиривающим средством, а затем стерилизуют любым удобным способом. Крышки, будь то жестяные или с...

Вчера, 16:45

Lambic Collection: Пастуший пирог и атмосферная кухня на Звенигородской

Ресторан Lambic Collection, расположенный по адресу 2-я Звенигородская, 12, стр. 1 в ЖК Lucky, уверенно заявляет о себе как флагман пивной сети, вдохновленной бельгийскими традициями. Здесь можно найти экстравагантные блюда, от картофельных вафель и...

Вчера, 15:16

Цены на овощи в Ростовской области продолжают снижаться, несмотря на высокую инфляцию

В Ростовской области наблюдается устойчивое снижение цен на основные овощи и фрукты, что вызывает оптимизм среди местных жителей и аграриев. По данным Отделения по Ростовской области Южного ГУ Банка России, текущая ситуация показывает, что...

Вчера, 14:14

Новые грани оливье: как использовать новогодний салат по-новому

После праздников у многих остаются свежеприготовленные салаты, и оливье часто становится «излишним» на столе. Чтобы не давать этому популярному блюду пропасть зря, стоит попробовать преобразить его в вкусные новинки. Вот несколько оригинальных...

Вчера, 13:13

Котлеты птичье молоко: секреты идеального блюда из курицы

Котлеты, известные под аппетитным названием «птичье молоко», становятся настоящей находкой для любителей куриного мяса. Советуем попробовать этот рецепт, который точно изменит восприятие домашних котлет. Готовить их с подливкой — это идеальный способ...

Вчера, 12:14

Школьники Пискова узнали о Масленице от священников

19 февраля в Писковской школе состоялись масленичные гуляния, которые были организованы участниками кружка «Русская культура». В этот день в учебное заведение пришли представители духовенства – настоятель храма апостола Матфея протоиерей Евгений...

Вчера, 11:01

Эффективные методы сушки зелени: откройте для себя новый способ

Современные кулинары все чаще прибегают к использованию электросушилок для хранения урожая. Однако существует еще один, гораздо более неожиданный и быстрый способ сохранить зелень – это использование микроволновой печи. Этот метод позволяет не...

Вчера, 09:38

Уральская кухня: вкусы прошлого в современности

«Все смешалось на свете! В Свердловске мы варим украинский борщ, нанизываем шашлык и обожаем яичницу с помидорами по-болгарски. Киевляне научились печь пироги с рыбой, средневолжане получили вкус к сибирским пельменям. Тем не менее, мы стараемся...

Вчера, 08:19

Легкость и свежесть: как создать вкусные огуречные роллы с крабовыми палочками

В условиях современного кулинарного мира все более популярными становятся легкие и изысканные закуски, которые способны украсить любой стол. Одним из таких ярких блюд являются огуречные роллы с крабовыми палочками— не просто вкусные, но и полезные...

Вчера, 07:15

Спрос на вино среди молодежи вырос на 31%

С приближением Дня Святого Валентина аналитики сети винотек SimpleWine провели исследование, чтобы выяснить, как изменились предпочтения потребителей с начала зимы до середины февраля за последние три года. По данным SimpleWine, в России наблюдается...

Вчера, 05:46

Запеканки с грибами: простые и вкусные рецепты для всей семьи

Запеканки — это настоящий мастер-класс экономии времени и усилий на кухне. Уложите ингредиенты, залейте соусом, посыпьте пряностями, и наслаждайтесь свободным временем, пока блюдо готовится. В этом обзоре собраны различные варианты с...

Вчера, 04:28