Подготовка: всё для успешного консервирования
Чтобы начинить перцы капустой, в первую очередь стоит позаботиться о банках. Их тщательно моют с обезжиривающим средством, а затем стерилизуют любым удобным способом. Крышки, будь то жестяные или с завинчивающим механизмом, рекомендуется прокипятить, после чего дать им высохнуть.
Ингредиенты и начинки
Для фарширования необходимы следующие ингредиенты:
- Капуста – освобожденная от верхних листьев и нарезанная тонкой соломкой.
- Морковь – очищенная и натертая на крупной терке.
- Репчатый лук – мелко нарезанный.
- Чеснок – раздавленный и нашинкованный.
Собранные овощи объединяются в одной большой миске. К ним добавляют 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая овощи.
Фарширование и консервирование
Сладкий перец подготавливается следующим образом: при помощи острого ножа аккуратно срезается верхушка, после чего удаляются семена и перегородки. Начинку следует отжать и плотно утрамбовать в подготовленные перцы. Затем эти перцы размещаются в стерилизованных банках.
Для приготовления маринада в ковшике необходимо соединить оставшийся уксус с сахаром и солью. На сильном огне довести до кипения, добавив кориандр, семена горчицы и горошины перца. Уменьшить огонь и варить на слабом кипении 5 минут.
Горячий маринад заливается в банки с перцем, которые затем закрываются стерилизованными крышками. В последующем банки помещают в кастрюлю с водой, доведя её до «плечиков» банок, и стерилизуют на сильном огне в течение 15 минут. Аккуратно достать банки и плотно укупорить.
После охлаждения, банки переворачиваются на полотенце и убираются на хранение в прохладное, темное место. Фаршированный перец будет готов к употреблению примерно через пару месяцев, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
