Как приготовить перец, фаршированный капустой: простой рецепт с пошаговыми инструкциями

Подготовка: всё для успешного консервирования

Чтобы начинить перцы капустой, в первую очередь стоит позаботиться о банках. Их тщательно моют с обезжиривающим средством, а затем стерилизуют любым удобным способом. Крышки, будь то жестяные или с завинчивающим механизмом, рекомендуется прокипятить, после чего дать им высохнуть.

Ингредиенты и начинки

Для фарширования необходимы следующие ингредиенты:

• Капуста освобожденная от верхних листьев и нарезанная тонкой соломкой.
• Морковь очищенная и натертая на крупной терке.
• Репчатый лук мелко нарезанный.
• Чеснок раздавленный и нашинкованный.

Собранные овощи объединяются в одной большой миске. К ним добавляют 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая овощи.

Фарширование и консервирование

Сладкий перец подготавливается следующим образом: при помощи острого ножа аккуратно срезается верхушка, после чего удаляются семена и перегородки. Начинку следует отжать и плотно утрамбовать в подготовленные перцы. Затем эти перцы размещаются в стерилизованных банках.

Для приготовления маринада в ковшике необходимо соединить оставшийся уксус с сахаром и солью. На сильном огне довести до кипения, добавив кориандр, семена горчицы и горошины перца. Уменьшить огонь и варить на слабом кипении 5 минут.

Горячий маринад заливается в банки с перцем, которые затем закрываются стерилизованными крышками. В последующем банки помещают в кастрюлю с водой, доведя её до плечиков банок, и стерилизуют на сильном огне в течение 15 минут. Аккуратно достать банки и плотно укупорить.

После охлаждения, банки переворачиваются на полотенце и убираются на хранение в прохладное, темное место. Фаршированный перец будет готов к употреблению примерно через пару месяцев, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".