«Все смешалось на свете! В Свердловске мы варим украинский борщ, нанизываем шашлык и обожаем яичницу с помидорами по-болгарски. Киевляне научились печь пироги с рыбой, средневолжане получили вкус к сибирским пельменям. Тем не менее, мы стараемся предоставить рецепты уральской кухни», — пишет автор книги в предисловии.
Уральская кухня действительно обладает своей яркой индивидуальностью. Обложка книги, выпущенной в 1972 году «Среднеуральским книжным издательством», как никогда подчеркивает это очарование. Автором является В. В. Турыгин, заведующий производством ресторана «Свердловск».
Эта книга станет настоящим помощником для каждой хозяйки, желающей изучить секреты уральского кулинарного наследия. Здесь представлены рецепты таких блюд, как уральские пельмени, пироги с черемухой, разнообразные квасы и многое другое.
Уникальные рецепты и кулинарные идеи
Книга включает в себя хорошие фотографии с описаниями, благодаря которым легко понять, что изображено. Однако есть один нюанс: качество изображений может страдать при увеличении. Тем не менее, это не отменяет заслуженного внимания, привлекающего взгляд.
Приветливые закуски, такие как фаршированные яйца с сыром, станут отличным началом любого застолья. Далее следует заливное мясо, которое отлично смотрится на столе, когда его подают крупными кусками для изобилия.
Среди закусок также можно встретить сельдь под шубой, оригинальный рецепт с картошкой и морковью. Салат «Грибок», состоящий из овощей и яиц, пользуется популярностью в данный период времени.
Кулинарные шедевры и традиции
Курица «под снегом» прекрасно украсит любой праздничный стол, хотя популярна и ее альтернатива — кролик. Для разнообразия стоит обратить внимание на «Уральскую похлебку», приготовленную с грибами и рыбой.
Запеченная рыба, даже на простой сковороде, выглядит презентабельно. Интригуют и незнакомые изображения блюд, которые остаются без подписей. Например, закуска в богатой подаче — это может быть утка или гусь, проходя мимо простоты.
Праздничный запеченный окорок, возможно, не только запечен, но и заливной. А вот жаркое в горшочках — это уже целый кулинарный жанр, который предлагает множество вариантов, включая блюда из языка и даже вымени, пишет источник.
