Лахмаджун — это неповторимое блюдо турецкой кухни, которое является настоящим кулинарным символом не только Турции, но и других стран региона. Этот пирог с мясом, название которого переводится как "пита с мясом", представляет собой тонкую лепешку, щедро покрытую фаршем из баранины или говядины, приправленным разнообразными специями.
История лахмаджуна
Корни этого блюда уходят в эпоху Османской империи, когда на территории современного Турции и соседних стран популярностью пользовались блюда из теста и мясной начинки. Лахмаджун развился в южных регионах, таких как Газиантеп и Шанлыурфа, где уникальное сочетание вкусов отражает культурное разнообразие.
Со временем лахмаджун стал популярным уличным блюдом по всему Ближнему Востоку. Его часто подают с дольками лимона и свежими овощами, а его изысканные ароматы делают его неотъемлемой частью турецкой гастрономической традиции.
Как приготовить лахмаджун
Для создания этого блюда понадобятся тонкие лепешки, которые станут основой для мясной начинкой. Начинать стоит с теста: соедините муку, воду, молоко и немного оливкового масла, замесите массу и оставьте на 30 минут в пакете.
Тем временем можно заняться начинкой. Для этого нарежьте мясо мельче или используйте готовый фарш, затем добавьте в него мелко нарезанные сладкие перцы, лук, чеснок, рубленую петрушку и специи: зиру, паприку, орегано, а также томаты или томатный соус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Ингредиенты для шести лепешек
Для теста:
- Мука – 450 г
- Молоко – 150 мл
- Вода – 150 мл
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Мясо (баранина или говядина с жирком) – 250-300 г
- Сладкий перец – 1 шт. (желательно разных цветов)
- Томаты – 2-3 шт. (можно заменить на консервированные)
- Лук – 2 средних
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Соль, острый и черный перец – по вкусу
- Специи – молотая зира, паприка – по вкусу
Готовый лахмаджун следует подавать горячим, с дольками лимона и свежей зеленью. Это блюдо идеально подходит как для легкого вечера, так и для угощения гостей, наполняя дом восточными ароматами, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
