Лахмаджун: турецкая пицца, которая завоюет ваше сердце

Лахмаджун это неповторимое блюдо турецкой кухни, которое является настоящим кулинарным символом не только Турции, но и других стран региона. Этот пирог с мясом, название которого переводится как "пита с мясом", представляет собой тонкую лепешку, щедро покрытую фаршем из баранины или говядины, приправленным разнообразными специями.

История лахмаджуна

Корни этого блюда уходят в эпоху Османской империи, когда на территории современного Турции и соседних стран популярностью пользовались блюда из теста и мясной начинки. Лахмаджун развился в южных регионах, таких как Газиантеп и Шанлыурфа, где уникальное сочетание вкусов отражает культурное разнообразие.

Со временем лахмаджун стал популярным уличным блюдом по всему Ближнему Востоку. Его часто подают с дольками лимона и свежими овощами, а его изысканные ароматы делают его неотъемлемой частью турецкой гастрономической традиции.

Как приготовить лахмаджун

Для создания этого блюда понадобятся тонкие лепешки, которые станут основой для мясной начинкой. Начинать стоит с теста: соедините муку, воду, молоко и немного оливкового масла, замесите массу и оставьте на 30 минут в пакете.

Тем временем можно заняться начинкой. Для этого нарежьте мясо мельче или используйте готовый фарш, затем добавьте в него мелко нарезанные сладкие перцы, лук, чеснок, рубленую петрушку и специи: зиру, паприку, орегано, а также томаты или томатный соус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Ингредиенты для шести лепешек

Для теста:

• Мука 450 г
• Молоко 150 мл
• Вода 150 мл
• Соль 1 ч. л.

Для начинки:

• Мясо (баранина или говядина с жирком) 250-300 г
• Сладкий перец 1 шт. (желательно разных цветов)
• Томаты 2-3 шт. (можно заменить на консервированные)
• Лук 2 средних
• Чеснок 3-4 зубчика
• Зелень петрушки 1 пучок
• Соль, острый и черный перец по вкусу
• Специи молотая зира, паприка по вкусу

Готовый лахмаджун следует подавать горячим, с дольками лимона и свежей зеленью. Это блюдо идеально подходит как для легкого вечера, так и для угощения гостей, наполняя дом восточными ароматами, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".