Запах корицы переносит в мир детства, вызывает образы уютных вечеров, ароматного глинтвейна и бабушкиных пирогов. Что может быть лучше, чем запечатать этот волшебный аромат в банке, чтобы он согревал в холодные зимние дни? Коричный джем — это не просто лакомство, а кулинарный оберег, который превращает обычные завтраки в настоящие ритуалы, а десерты — в гастрономические шедевры.
Коричный джем — это не просто сладкая масса. Это густой, бархатистый конфитюр с глубоким вкусом, где сладость фруктов подчеркивается пряной корицей. Этот джем станет вашим секретным ингредиентом для утренних тостов, сырных тарелок и домашней выпечки, добавляя ощутимое ощущение праздника в каждую трапезу.
Ингредиенты
(На выход: 3-4 банки по 250 мл.)
Фруктовая основа (на выбор)
- Классический яблочный: 1,5 кг яблок (кисловатые сорта); 200 мл яблочного сока или воды.
- Экзотический айвовый: 1,5 кг айвы; 400 мл воды.
- Беспроигрышный грушевый: 1,5 кг груш (плотные сорта); сок половинки лимона.
Основные компоненты:
- Сахар — 700-800 г;
- Корица — 3-4 палочки + 1 ч.л. молотой;
- 1 лимон (цедра и сок).
По желанию можно добавить:
- Ванильный стручок;
- Звездчатый анис;
- Кардамон;
- 20 г сливочного масла.
- Пектин для загустения.
Приготовление
1. Подготовка фруктов
Фрукты тщательно вымыть, очистить и нарезать. Например, яблоки необходимо нарезать кубиками. Для айвы время варки будет дольше — 25-35 минут, тогда как для груш и яблок достаточно 10-20 минут. После этого, используя блендер, нужно превратить их в пюре, пишет источник.
2. Создание вкусовой гармонии
3. Упаковка и хранение
Как подать коричный джем
- На завтрак — с булочками или круассанами.
- С сырами — прекрасно сочетается с выдержанными сортами.
- В выпечке — отличная начинка для тортов или пирожков.
- В напитках — ложка джема в чае или горячем сидре подарит тепло.
