Коричный джем: зимняя магия в каждой банке

22 февраля 2026, 09:42

Запах корицы переносит в мир детства, вызывает образы уютных вечеров, ароматного глинтвейна и бабушкиных пирогов. Что может быть лучше, чем запечатать этот волшебный аромат в банке, чтобы он согревал в холодные зимние дни? Коричный джем это не просто лакомство, а кулинарный оберег, который превращает обычные завтраки в настоящие ритуалы, а десерты в гастрономические шедевры.

Коричный джем это не просто сладкая масса. Это густой, бархатистый конфитюр с глубоким вкусом, где сладость фруктов подчеркивается пряной корицей. Этот джем станет вашим секретным ингредиентом для утренних тостов, сырных тарелок и домашней выпечки, добавляя ощутимое ощущение праздника в каждую трапезу.

Ингредиенты

(На выход: 3-4 банки по 250 мл.)

Фруктовая основа (на выбор)

  • Классический яблочный: 1,5 кг яблок (кисловатые сорта); 200 мл яблочного сока или воды.
  • Экзотический айвовый: 1,5 кг айвы; 400 мл воды.
  • Беспроигрышный грушевый: 1,5 кг груш (плотные сорта); сок половинки лимона.

Основные компоненты:

  • Сахар 700-800 г;
  • Корица 3-4 палочки + 1 ч.л. молотой;
  • 1 лимон (цедра и сок).

По желанию можно добавить:

  • Ванильный стручок;
  • Звездчатый анис;
  • Кардамон;
  • 20 г сливочного масла.
  • Пектин для загустения.

Приготовление

1. Подготовка фруктов

Фрукты тщательно вымыть, очистить и нарезать. Например, яблоки необходимо нарезать кубиками. Для айвы время варки будет дольше 25-35 минут, тогда как для груш и яблок достаточно 10-20 минут. После этого, используя блендер, нужно превратить их в пюре, пишет источник.

2. Создание вкусовой гармонии

  • Смешать фруктовое пюре с сахаром и лимоном, тщательно перемешать.
  • Добавить корицу и другие специи.
  • Варить на медленном огне, помешивая, около 40 минут до необходимой густоты. Если используется пектин, его нужно добавить за 3-5 минут до конца варки.
  • Проверить готовность: капнуть джем на холодную тарелку если капля не растекается, тут все в порядке.

    • 3. Упаковка и хранение

  • Стерилизовать банки и крышки.
  • Разлить горячий джем в банки и закрутить крышки.
  • Перевернуть банки вверх дном для создания вакуума.

    • Как подать коричный джем

    • На завтрак с булочками или круассанами.
    • С сырами прекрасно сочетается с выдержанными сортами.
    • В выпечке отличная начинка для тортов или пирожков.
    • В напитках ложка джема в чае или горячем сидре подарит тепло.
    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на Donpizzalio.ru