Хреновина: яркая приправа для любого стола

18 февраля 2026, 17:40

Хреновина это насыщенная, ароматная и красно-яркая приправа, в которой гармонично сочетаются свежие помидоры, чеснок и острый хрен. Эта пикантная смесь способна преобразить любое блюдо от отварного мяса до бутербродов, придавая им необычный и запоминающийся вкус.

Время приготовления

  • Подготовка: 3040 минут.
  • Процесс смешивания: 20 минут.
  • Настаивание: 23 часа.
  • Общее время активной работы: около 1 часа.

Выход составляет примерно 1,52 литра готовой хреновины.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 2 литров хреновины понадобятся:

  • Спелые мясистые помидоры 1,5 кг.
  • Корень хрена 200 г.
  • Чеснок 200 г (около 2 крупных головок).
  • Соль 1 ст. ложка (без горки).
  • Сахар 1 ч. ложка (по желанию, для смягчения вкуса).

Для более кислого и стойкого варианта можно добавить 12 ст. ложки уксуса 9%.

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Подготовка ингредиентов: Помидоры необходимо вымыть, обсушить и удалить плодоножки. Если кожица слишком плотная, можно ошпарить её, но это не обязательно. Очистите корень хрена и нарежьте его кусочками по 34 см. Рекомендуется натирать хрен вне помещения или рядом с работающей вытяжкой, чтобы избежать слёз. Чеснок тоже нужно очистить.
  • Измельчение: Прокрутите подготовленные ингредиенты через мясорубку. В первую очередь обработайте хрен так мясорубка легче отмоется. Затем добавьте чеснок и помидоры, перемешайте до получения однородной массы. Если есть желание, использовать блендер тоже возможно, но мясорубка придаёт традиционную текстуру.
  • Приправление: После получения однородной массы добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Не забудьте попробовать: если требуется больше остроты добавьте хрена, а если слишком сильно немного помидоров. Дайте настояться при комнатной температуре 23 часа, чтобы вкусы объединились.
  • Упаковка в банки: Подготовьте чистые банки вымойте и простерилизуйте. Разложите хреновину по банкам и закройте крышками. Для хранения в холодильнике стерилизация не требуется. Для долгосрочного хранения в кладовке добавьте уксус и прокипятите смесь 35 минут тогда хреновина будет храниться до зимы.

    • Советы по хранению и улучшению вкуса

    • Хранение без уксуса: только в холодильнике, срок до 23 месяцев.
    • Хранение с уксусом: в подвале или кладовке до 1 года.
    • Для более богатого вкуса можно добавить 12 болгарских перца.
    • Если необходима острота добавьте немного красного жгучего перца.
    • Измельчение хрена лучше производить в конце или сразу закрыть крышкой, так как он быстро теряет остроту.
    • Если масса слишком жидкая, отцедите излишки томатного сока.

    Приятного аппетита! Откройте для себя больше рецептов и идей на различных платформах.

    Источник: Mommy chef ???
    Больше новостей на Donpizzalio.ru