Китайская кухня известна своим умением удивлять. Она может поразить как сложностью кулинарных техник, так и оригинальными сочетаниями вкусов. Однако наиболее впечатляющим остается тот факт, что многие блюда созданы с душой из простых ингредиентов. Одним из таких чудес является кисло-острый суп с пельменями из провинции Шэньси.
В этом блюде гармонично сочетаются плотные и сочные пельмени с насыщенным бульоном, в состав которого входят темный рисовый уксус, соевый соус, а также ароматное масло с чесноком и чили. Все это стремительно собирается в одной миске — минимум посуды, максимум вкуса, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Исторические корни блюда
Шэньси — это настоящая сокровищница китайской гастрономии. Здесь родилась знаменитая бианг-бианг лапша и множество домашних супов, среди которых этот занимает особое место. В нем все компоненты соединяются за считанные минуты, что делает его идеальным для быстрого обеда или ужина.
Процесс его приготовления крайне прост: пельмени варятся, а в это время в глубокой миске создается ароматная «база» из чеснока, чили и различных соусов. Все это заливается раскаленным маслом, после чего добавляется немного воды из-под пельменей — и вот, с помощью всего нескольких шагов, получается горячий, пряный суп.
Идеальные пельмени
Выбор пельменей здесь не ограничен: они могут быть как домашними, так и магазинными, мясными или вегетарианскими, с креветками или вовсе овощными. В прославленной провинции Шэньси часто используются баранина и говядина, хотя в других регионах можно встретить пельмени с курицей, свининой, тофу или разнообразными овощами.
Главное — выбирайте те пельмени, которые нравятся именно вам. Даже если они заморожены, это не помешает наслаждаться насыщенным и ароматным супом.
Необходимые ингредиенты
- 10–12 шт – пельменей
- 1 ст. л. – хлопьев чили
- 1,5 ст. л. – измельченного чеснока
- 3 ст. л. – растительного масла
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. – темного соевого соуса
- 2 ст. л. – темного рисового уксуса
- 2 ч. л. – сахара
- 1 ст. л. – обжаренных кунжутных семян
- по желанию — щепотка сушеных креветок и немного сушеной морской капусты
- 1 ст. л. – мелко нарезанного зеленого лука
- щепотка кинзы (по вкусу)
- соль — по вкусу
Этот рецепт стал настоящей находкой для любителей китайской кухни. Благодаря его простоте и доступности ингредиентов, суп может стать частым гостем на столе. Наслаждаясь им, можно даже забыть о трудоемких приготовлениях — просто достаньте пельмени из морозилки, и у вас будет по-настоящему китайский обед!
