Эти ярко-зеленые стручки, о которых все больше говорят в ресторанах, супермаркетах и на страницах о здоровом питании, уже долгое время находятся в центре внимания. Эдамаме — это не просто тренд, а настоящая находка для любителей здоровой пищи. Почему же этот продукт столь востребован? Рассмотрим, стоит ли добавлять его в свой рацион.
Что такое эдамаме?
Эдамаме — это незрелые соевые бобы, собранные до стадии зрелости. По-японски они называются «бобы на ветке» (еда — «ветка», мэй — «бобы»).
Как готовить и употреблять эдамаме?
Основные способы приготовления:
- Вареные в стручках (часто с добавлением соли)
- Очищенные (дополняют салаты, супы, пасты)
- В виде пюре (например, для хумуса и соусов)
Почему эдамаме так популярен?
Существует несколько причин, по которым этот продукт стал хитом:
1. Идеальный растительный белок
- Содержит 11 г белка на 100 г — почти как куриное филе!
- Обеспечивает все 9 незаменимых аминокислот, необходимые для организма
- Легко усваивается по сравнению с зрелой соей
Особенно полезен:
- Веганам и вегетарианцам
- Спортсменам после тренировки
- Тем, кто сокращает потребление мяса
2. Витаминная бомба
Что содержится:
- Фолиевая кислота (одна чаша дает дневную норму)
- Витамин К (необходим для здоровья костей и крови)
- Железо и витамин С (что увеличивает усваиваемость железа)
- Калий (больше, чем в бананах!)
3. Низкая калорийность и высокая сытость
Содержит всего 120 ккал на 100 г и 5 г клетчатки, что составляет 20% дневной нормы, что делает эдамаме отличным перекусом и составляющей для диет.
Неожиданные преимущества
1. Помощь при ПМС
Фитоэстрогены в составе помогают:
- Снизить перепады настроения
- Уменьшить болезненность груди
2. Защита от старения
Изофлавоны способствуют:
- Антиоксидантному эффекту
- Поддержанию упругости кожи
3. Польза для кишечника
Пребиотическая клетчатка:
- Способствует развитию полезных бактерий
- Снижает вздутие
Кому стоит быть осторожным?
Следует учитывать:
- При проблемах с щитовидной железой (соя может мешать усвоению йода)
- Подагре (продукт содержит пурины)
- Аллергии на бобовые
Важно: выбирайте органическое эдамаме — обычная соя может содержать ГМО.
Как правильно готовить эдамаме?
- Варить в подсоленной воде около 5 минут
- П подавать с морской солью или кунжутом
- Добавлять в конце приготовления в жаркое, омлеты или Будда-боулы
- Эдамаме с авокадо и лимонным соком
- Паста с бобами и песто
- Веганский «тунец» (размяв с нори и майонезом)
