Вителло тоннато: Искусство Итальянской Кулинарии

15 февраля 2026, 22:58

Вителло тоннато это невероятное сочетание нежной телятины, покрытой сливочно-соленым соусом, в составе которого тунца и анчоусы. Этот деликатес идеально подходит как для выходного обеда, так и для лёгкого ужина в компании с бокалом белого вина.

Ингредиенты для волшебного блюда

  • Основные продукты:
  • 600 г телячьей вырезки
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 лавровый лист
  • Несколько зёрен перца
  • Соль по вкусу
  • Для соуса тоннато:
  • 1 банка тунца в собственном соку (около 150 г)
  • 34 анчоуса
  • 2 ст. л. каперсов
  • 150 г майонеза
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ч. л. выдержанного бальзамического уксуса (или лимонного сока)
  • 12 ст. л. оливкового масла
  • Свежемолотый чёрный перец

Этапы приготовления

  • Варка телятины: отварите мясо с овощами, лавровым листом и перцем на медленном огне в течение 11,5 часа до мягкости.
  • Охлаждение мяса: дайте ему остыть прямо в бульоне, чтобы сохранить сочность.
  • Приготовление соуса: в блендере смешайте тунца, анчоусов и каперсы, затем добавьте майонез, горчицу, уксус и оливковое масло. Взбейте до однородной массы.
  • Нарезка: порежьте охлажденную телятину тонкими ломтиками.
  • Подача: выложите мясо на тарелку, полейте соусом и украсьте каперсами.

    • Важно: перед подачей поместите в холодильник на минимум 30 минут для более насыщенного вкуса. Вителло тоннато это истинное произведение искусства итальянской кухни: простота, утончённость и безупречный вкус сочетаются в одном блюде.

    Источник: 30 минут на кухне?
    Больше новостей на Donpizzalio.ru