На повестке дня — вкусный яблочный пирог с заварным кремом, более известный как шарлотка по-польски. Это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, напоминающая торт: нежный, сливочный и невероятно ароматный. Давайте же приготовим этот изысканный пирог, который не оставит равнодушным ни одного гурмана!
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы испечь шарлотку, понадобятся следующие продукты:
- Для теста (на форму диаметром 26 см):
300-350 г муки
150 г сахарной пудры или мелкого сахара
150 г сливочного масла (предварительно подогретого)
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны (30 г)
8 г ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
- Для начинки:
500 мл сливок или молока
150 г сахара
80 г муки или крахмала
1 яйцо
8 г ванильного сахара
4-5 яблок (или 5-6 в зависимости от размера)
Приготовление пирога
Начните с теста. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Если мука имеет разную влажность, используйте 300-350 г — для лучшего результата. После этого взбейте размягченное масло с сахаром, добавив ваниль и соль. Вбивайте по одному яйцу и вмешайте сметану.
Теперь аккуратно добавьте просеянную муку с разрыхлителем до получения однородной консистенции. Может потребоваться добавить буквально пару ложек муки для нужной текстуры. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
Тем временем, подготовьте начинку: смешайте сахар, муку или крахмал, вбейте яйцо и постепенно вводите холодные сливки, доведя до однородной массы. Доводите смесь до загустения на среднем огне, постоянно помешивая.
Очистите яблоки и нарежьте. Достаньте тесто, раскатайте и выстелите форму, оставив бортики. Уложите яблоки на дно и залейте их горячим кремом. Заверните бортики теста и натрите остатки теста сверху.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°C в течение 40-50 минут до золотистой корочки. Позвольте пирогу остыть, аккуратно извлеките форму и посыпьте сахарной пудрой. Для лучшего вкуса дайте пирогу настояться несколько часов перед подачей, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
