Сочная шарлотка с заварным кремом: пошаговый рецепт

На повестке дня вкусный яблочный пирог с заварным кремом, более известный как шарлотка по-польски. Это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, напоминающая торт: нежный, сливочный и невероятно ароматный. Давайте же приготовим этот изысканный пирог, который не оставит равнодушным ни одного гурмана!

Ингредиенты для теста и начинки

Чтобы испечь шарлотку, понадобятся следующие продукты:

• Для теста (на форму диаметром 26 см):

  300-350 г муки

  150 г сахарной пудры или мелкого сахара

  150 г сливочного масла (предварительно подогретого)

  1 яйцо

  1 ст. ложка сметаны (30 г)

  8 г ванильного сахара

  1 ч. ложка разрыхлителя

  щепотка соли

• Для начинки:

  500 мл сливок или молока

  150 г сахара

  80 г муки или крахмала

  1 яйцо

  8 г ванильного сахара

  4-5 яблок (или 5-6 в зависимости от размера)

Приготовление пирога

Начните с теста. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Если мука имеет разную влажность, используйте 300-350 г для лучшего результата. После этого взбейте размягченное масло с сахаром, добавив ваниль и соль. Вбивайте по одному яйцу и вмешайте сметану.

Теперь аккуратно добавьте просеянную муку с разрыхлителем до получения однородной консистенции. Может потребоваться добавить буквально пару ложек муки для нужной текстуры. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.

Тем временем, подготовьте начинку: смешайте сахар, муку или крахмал, вбейте яйцо и постепенно вводите холодные сливки, доведя до однородной массы. Доводите смесь до загустения на среднем огне, постоянно помешивая.

Очистите яблоки и нарежьте. Достаньте тесто, раскатайте и выстелите форму, оставив бортики. Уложите яблоки на дно и залейте их горячим кремом. Заверните бортики теста и натрите остатки теста сверху.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200C в течение 40-50 минут до золотистой корочки. Позвольте пирогу остыть, аккуратно извлеките форму и посыпьте сахарной пудрой. Для лучшего вкуса дайте пирогу настояться несколько часов перед подачей, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".