Правильная температура для вина: как не ошибиться при подаче
Тема подачи вина становится объектом споров среди любителей этого напитка. Мнения расходятся относительно того, нужно ли охлаждать вино, и до какой температуры это следует делать. Одни считают, что шампанское должно быть ледяным, а красное теплым, в то время как другие не против добавить пару кубиков льда в бокал. Как же найти баланс, чтобы насладиться вкусом вина в полной мере? Особенно актуален вопрос, когда условия не позволяют воспользоваться холодильником, пишет источник.
Шеф-сомелье проекта Just Wood, Денис Савин, выделяет ключевые рекомендации по температуре подачи различных вин и делится секретами их охлаждения как в домашних условиях, так и на природе.
Рекомендации по температуре подачи
- Белое вино: 1113 градусов
- Красное вино: 1517 градусов
- Игристое вино: 913 градусов
Важно замечать, что более легкие вина требуют низкой температуры, а крепкие и насыщенные соответственно более высокой. При этом охлаждать вино необходимо всегда, поскольку это способствует лучшему раскрытию его ароматов. Например, красный совиньон-блан при температуре выше 15 градусов может похвастаться неприятным кошачьим запахом.
Секреты охлаждения в домашних условиях
При использовании бытового холодильника можно следовать следующему графику:
- Игристое: 2.5 3 часа
- Белое, розовое и легкие красные: 40 50 минут
- Плотные красные: 20 30 минут
Еще один способ ведро со льдом. С его помощью охлаждение происходит быстрее: игристые вина охладятся за 25 минут, белые и розовые за 15-20 минут, а плотные красные всего за 3-4 минуты.
Как охладить вино на природе
На свежем воздухе бутылку можно быстро охладить, просто поместив её под струю холодной воды, что сократит время охлаждения до 10 минут. Если неподалеку есть водоем, то белые вина охладятся за 15-20 минут, а игристые за 40 минут. Важно помнить, что потерять вкусовые качества вина проще простого нельзя оставить его надолго в ледяной воде.
Интересуетесь, можно ли пить вино со льдом? Этот прием распространен, но в большинстве случаев вредит вкусу и аромату напитка из-за резкого охлаждения. Лучше наливать меньше в бокал, чтобы напиток не успел нагреться. Таким образом, температурное удовольствие гарантировано!